淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来想要用淀(diàn)粉(fěn)给(gěi)菜勾芡(qiàn)的，结果(guǒ)没想(xiǎng)到(dào)这(zhè)个(gè)淀粉水竟然调稀(xī吸潮是什么意思，弄瓦之喜什么意思)了这是水(shuǐ)放(fàng)多(duō)的(de)原因(yīn)吗，为什么淀粉水会(huì)变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的(de)比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不停(tíng)的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因(yīn)此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质(zhì)不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出(chū)锅时倒入,有(yǒu)透明的汁(zhī)粘(zhān)在菜(cài)上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将(jiāng)淀(diàn)粉与水、各种调(diào)味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和(hé)各种(zhǒng)汁液(yè)的比(bǐ)例一般为1:20,其(qí)比例(lì)也可根(gēn)据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以(yǐ)用(yòng)面粉吗(ma)

　　在勾芡的(de)时(shí)候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中不同(tóng)的东西(xī),使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的效果的,若(ruò)是使用的(de)话不能让(ràng)菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅(guō)之后，过一两分钟就可以勾吸潮是什么意思，弄瓦之喜什么意思芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的(de)放在(zài)锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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