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甜葡萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同(tóng)的葡萄酿制不(bù)同的葡萄酒。

　　第(dì)一(yī)步：买(mǎi)葡萄选购葡(pú)萄时(shí)，可以挑选一些熟(shú)透的葡萄，哪怕是一颗颗散落(luò)的葡萄(táo)也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二(èr)是(shì)价位相对(duì)较低。常见的葡萄、提(tí)子、马奶子等，都是可以用来制作(zuò)葡(pú)萄(táo)酒的。

　　第(dì)二(èr)步：洗葡萄由于葡萄(táo)表皮(pí)很(hěn)可能残留(liú)农药，清洗葡(pú)萄的环节(jié)就相(xiāng)当(dāng)重要，最好能够逐颗(kē)清洗，再用自来(lái)水反(fǎn)复冲洗，同时剔除(chú)烂葡萄。一些爱干(gàn)净的人，喜欢把葡萄去皮(pí)后酿(niàng)酒，这也未尝(cháng)不(bù)可(kě)，但是少了一些葡萄皮(pí)特有的营养。

　　第(dì)三步：晾干(gàn)葡萄把葡萄盛(shèng)在(zài)能漏水(shuǐ)的(de)容(róng)器当中，等葡(pú)萄表面没有水(shuǐ)珠(zhū)就可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择容器(qì)酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶(píng)，但不主张用塑料容(róng)器，因(yīn)为塑料很可能会与(yǔ)酒(jiǔ)精发生化学(xué)反应，并(bìng)产生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第(dì)五步：捏好葡(pú)萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办(bàn)法是抓(zhuā)起一把葡萄使劲一握，然(rán)后放入(rù)酒(jiǔ)坛中，再把糖(táng)放在葡萄上面，葡萄(táo)和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(táng)(不喜欢(huān)吃(chī)甜的朋友，可以放2斤糖，但(dàn)是不能(néng)不放糖(táng)，因(yīn)为糖是葡(pú)萄发(fā)酵的重(zhòng)要因素)。

　　第六步(bù)：加封保存将(jiāng)酒坛(tán)子密(mì)封，如(rú)果是陶瓷罐的(de)话，可以到买黄酒的小店(diàn)要点酒泥，加水后糊住封(fēng)口(kǒu)。加封后(hòu)，酒坛(tán)子需(xū)放(fàng)在阴凉处保存，平(píng)时(shí)不要随意去(qù)翻动或打开(kāi)盖子(zi)。

　　第七步(bù)：启封天热(rè)时，葡萄(táo)发酵时间需要20天(tiān)至一个月(yuè)左右(yòu)，现在(zài)这(zhè)个季(jì)节做葡萄酒，发酵时间需要40天(tiān)左右。启封后，捞出浮(fú)在上面的葡萄皮(pí)，就可以直接(jiē)喝葡萄(táo)酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢酒劲足一点(diǎn)，只需延迟(chí)启封时间(jiān)就行(xíng)了。启(qǐ)封后，每一(yī)次(cì)舀(yǎo)出(chū)葡(pú)萄酒后，别忘盖好酒坛的盖(gài)子(zi)，以免酒味挥发(fā)。

怎么才能(néng)挑甜(tián)葡萄(táo)吃呢(ne)女(nǚ)生

　　1、外观:不同(tóng)的葡萄(táo)品(pǐn)种有不同的风味和(hé)特点 。

　　选购时，首先要注(zhù)意外观(guān)新鲜，果穗大小适当(dāng)整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大(dà)小均(jūn)匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提起(qǐ)新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧实，种(zhǒng)子掉落较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱(tuō)落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般(bān)成熟度适中的果穗和(hé)籽粒颜色较深(shēn)，较(jiào)亮；比(bǐ)如(rú)玫(méi)瑰香黑紫(zǐ)，桂圆(yuán)琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味(wèi)甜，香气浓郁(yù)；劣质葡萄汁(zhī)汁少或多但(dàn)味少，无香气，酸味明显 。

　　买的(de)时候试试(shì)耳朵里的底葡(pú)萄，因为一般来说，底(dǐ)葡萄是最(zuì)不甜的(de) 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡萄整穗都是(shì)甜(tián)的 。

怎么(me)挑(tiāo)选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜(xiān)，大小均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，外有(yǒu)白霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如(rú)果葡萄纷纷脱落，说明葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色(sè)。

　　一般成熟度(dù)适中的葡萄颜色较(jiào)深、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄为(wèi)黑(hēi)紫色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜(xiān)红色等(děng)。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有(yǒu)香气，就是好葡萄。

　　与此相(x戊申年是哪一年iāng)反(fǎn)，不好的(de)葡萄往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与成熟(shú)度有关，一(yī)串葡萄中(zhōng)最下面(miàn)的一颗(kē)往往由于(yú)光照程(chéng)度最(zuì)差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在一般情况下，最下(xià)面那颗(kē)是最(zuì)不(bù)甜的。

　　选购时(shí)，就试吃(chī)最下面那颗。

　　健(jiàn)康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多(duō)人相信，自己(jǐ)制作的鲜榨果蔬汁是最健(jiàn)康的(de)。

　　因为完全不加(jiā)热(rè)，其中的维生素能最大限度地保存下来，还能排毒，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检验(yàn)这种观点(diǎn)的(de)真实(shí)性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情况进行了测定。

　　以最容易损失的(de)维(wéi)生素C为指标，选用最常用(yòng)来制作(zuò)蔬(shū)菜(cài)汁的番(fān)茄(jiā)和(hé)黄(huáng)瓜(guā)为试验对象，用榨(zhà)汁机榨汁，进行测(cè)定。

　　试验数据表明(míng)，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直接榨(zhà)汁之后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数(shù)据显示，炒青菜的维生素C损(sǔn)失(shī)率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有(yǒu)20%左右(yòu)，而炒(chǎo)番茄则(zé)低(dī)于(yú)10%。

　　结果(guǒ)显示(shì)，鲜榨(zhà)蔬菜汁的(de)维生(shēng)素(sù)C损(sǔn)失(shī)率，甚至比炒(chǎo)青菜(cài)更(gèng)大(dà)。

　　同时，榨汁之后，还会有一个(gè)明显的变(biàn)化(huà)：果蔬汁的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这个(gè)过程(chéng)中，果蔬的抗氧(yǎng)化能力会逐渐下降。

　　这是因(yīn)为果蔬中(zhōng)都存在(zài)维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细胞中平日独居一室，不和(hé)维生素(sù)C、多酚类物质(zhì)等抗氧化成(chéng)分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被(bèi)绞碎(suì)破坏，这些成分就会混(hùn)在一起，发生反应。

　　酶的催化(huà)反应十分迅速(sù)，只需瞬间，维生(shēng)素C就会大量损失，有保健作用(yòng)的(de)多酚类物质也会(huì)被迅(xùn)速破坏。

　　如(rú)果在榨果汁时去掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去掉(diào)果渣会损失90%以上的(de)纤维。<戊申年是哪一年/p>

　　专家建(jiàn)议(yì)：水果和蔬菜在制作鲜(xiān)榨(zhà)汁之(zhī)后，维生(shēng)素C和其他抗氧(yǎng)化物质会有很大(dà)的损失(shī)。

　　因此，吃饭的(de)时候(hòu)不吃青菜，而用(yòng)自(zì)制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁来替代的方法(fǎ)是错(cuò)误的。

　　建议每天要吃两盘少(shǎo)油烹(pēng)调(diào)的熟蔬(shū)菜，在此之外，可以再加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制(zhì)鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁之前(qián)，最(zuì)好用沸水短时(shí)快速焯(chāo)烫一下之后再榨(zhà)汁，能灭活(huó)一些酶类，减少营养物质(zhì)的损(sǔn)失。

　　一定要现榨现喝，减少(shǎo)抗(kàng)氧化物质氧化(huà)分解的(de)时间。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量利用，可(kě)以加(jiā)一(yī)点蜂蜜和柠(níng)檬(méng)汁调味，做成高纤(xiān)维(wéi)小(xiǎo)甜食，味道其(qí)实很不错(cuò)。

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