鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝(níng)固(gù)怎么(me)补救做鸡蛋羹的时(shí)候(hòu)不小心把水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了煮出(chū)来的鸡蛋羹都是(shì)汤(tāng)汤水水(shuǐ)的，有什么办法是可以补救(jiù)一下的吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会(huì)出现不凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固怎(zěn)么补(bǔ)救

鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹(gēng)水(shuǐ)放(fàng)多了可以再加入适量的鸡蛋(dàn)，将其与(yǔ)水充分混(hùn)合即可(kě)。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加(jiā)适量(liàng)盐，可(kě)起到粘(zhān)合蛋(dàn)液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟透，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水融合，这(zhè)种情况就不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么原(yuán)因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是(shì)关键，一般蛋和(hé)水(shuǐ)的比例(lì)在(zài)1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开(kāi)水，加生水因自(zì)来水中有(yǒu)空(kōng)气(qì)，水被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹(gēng)会出(chū)现小蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分(fēn)也会受(shòu)损。

　　也不宜用热(rè)开(kāi)水，否则开水先将蛋液(yè)烫热，再去(qù)蒸，营养受损，甚(shèn)至(zhì)蒸不出(chū)蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水(shuǐ)的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之(zhī)间变化，具体name是什么意思 name是姓还是名要根据(jù)你想吃的老嫩程度。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成(chéng)型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少(shǎo)蛋白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略(lüè)有不(bù)同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白(bái)是人体所较好的优质蛋白来(lái)源，所以对于(yú)低(dī)蛋白血症(zhèng)患者、近期有手术创伤的患者、身体有创(chuàng)面需要进行愈合的患(huàn)者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡(jī)蛋，而非(fēi)油(yóu)炸或(huò)者煎、蒸(zhēng)等方式(shì)，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂(zhī)血症或者高(gāo)血压等状况。

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