一年之计在于春，健康(kāng)也是如此。那(nà)么，在春分时节的(de)餐桌(zhuō)上，应(yīng)当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维(wéi)生(shēng)素D含量很(hěn)高，且香菇干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含(hán)量也(yě)较多。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量(liàng)是行在姓氏中读什么音，行在姓氏中读什么拼音奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人(rén)体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜(cài)末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干(gàn)水分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医(yī)认为(wèi)，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾(jí)病的良药(yào)。

现(xiàn)代营(yíng)养学研究也发现，香(xiāng)椿含(hán)有(yǒu)维生素E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰老作(zuò)用。

而(ér)且，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡(pú)萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸水洗净(jìng)后切成丝(sī)，放入盆内，加入(rù)香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量(liàng)维生素和(hé)钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等(děng)营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等(děng)功(gōng)效，是一种(zhǒng)低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦(mài)菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用(yòng)老抽行在姓氏中读什么音，行在姓氏中读什么拼音代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成热，下葱(cōng)花和行在姓氏中读什么音，行在姓氏中读什么拼音部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然(rán)后(hòu)加(jiā)入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量(liàng)一定不(bù)能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦菜变(biàn)的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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