银(yín)耳越黄(huáng)越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳(ěr)越(yuè)黄越好(hǎo)并不是越白(bái)越好的。

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银耳越(yuè)黄(huáng)越好还(hái)是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为(wèi)什(shén)么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而(ér)松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特有的(de)香味，多放(fàng)一会(huì)儿(ér)有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含(hán)量10%左右(yòu))，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规(guī)渠道购买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取少许试(shì)尝，如(rú)对(duì)舌有刺激(jī)或(huò)辣(là)的感觉，很可能就是(shì)用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大(dà)家在挑选银耳的时(shí)候需(xū)要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好(hǎo)，营养价值也(yě)会更(gèng)出色。

　　品质一般的(de)银(yín)耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色(sè)相(xiāng)对来说(shuō)不会(huì)那么(me)纯净的，很多都(dōu)是白(bái)色中带(dài)有一点(diǎn)米黄色，肉看(kàn)起来也(yě)比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头(tóu)和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会带有很多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常的(de)干银耳在(zài)经(jīng)过晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都是(shì)微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银(yín)耳(ěr)的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种熏白(bái)的银耳中含(hán)有(yǒu)对人体有害的成(chéng)分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还(hái)是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的(de)加工(gōng)处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于经过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳(ěr)中含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这种物质的话，经(jīng)过太(tài)阳光照(zhào)射之(zhī)后皮肤就(jiù)会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加工的(de)过程(chéng)中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所以(yǐ)可(kě)以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中不含有水分(fēn)因此很利于(yú)保存，所(冲是什么意思网络用语，冲是什么意思污suǒ)以日常生活中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视冲是什么意思网络用语，冲是什么意思污具(jù)体情(qíng)况而(ér)定。

　　 市面上常见(jiàn)的(de)银耳保质期是18个月，而一般情况下，食(shí)品的实际(jì)可食(shí)用(yòng)期限都会(huì)比(bǐ)包装袋上(shàng)的时间要稍微长一些，如(rú)果是刚(gāng)刚过期的银(yín)耳没(méi)有出现(xiàn)变(biàn)质、发霉(méi)、软化的情况下都是可(kě)以继(jì)续食用的(de)，过期一段时间或者出现(xiàn)变质反应了则不建议(yì)继续食用。

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