干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉干(gàn)硬(yìng)可以先用冷水泡四五个(gè)小时之后(hòu)再(zài)用小火煮一(yī)个小(xiǎo)时(shí)，这样(yàng)腊肉就(jiù)不(bù)会特别(bié)干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊(là)肉太(tài)干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把腊(là)肉泡(pào)到发(fā)软(ruǎn)，之后(hòu)再(zài)把腊肉煮到能切(qiè)动(dòng)为(wèi)止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊(là)肉浸泡(pào)在(zài)白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这(zhè)种处理(lǐ)方法范宣年八岁文言文翻译及注释感悟，范宣年八岁文言文翻译及注释拼音会导致腊肉上(shàng)面有一股酒味范宣年八岁文言文翻译及注释感悟，范宣年八岁文言文翻译及注释拼音，如果不喜欢这(zhè)个(gè)味(wèi)道(dào)的最好(hǎo)不要用这(zhè)个办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬怎么办(bàn) 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬了(le)是因(yīn)为由于(yú)干透了，并且内(nèi)部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度(dù)的最好是(shì)原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分(fēn)钟喷一(yī)次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过(guò)注意是否变(biàn)质，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮(pí)硬，就先(xiān)把皮放在火上(shàng)烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样烧(shāo)出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太(tài)多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间(jiān)太长(zhǎng)，被(bèi)风吹(chuī)干了(le)水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干(gàn)净后(hòu)用清水(shuǐ)泡上几个小时(shí)，使其变(biàn)软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会(huì)硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟以(yǐ)后直接(jiē)食用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时(shí)间,等腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处理过(guò)后煮出来的腊(là)肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不(bù)要用洗洁(jié)精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不(bù)好吃(chī)了(le)，你可(kě)以用开水煮一会(huì)再洗，用热(rè)水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可以先(xiān)用(yòng)热水泡(pào),之后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处(chù)理干净后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以放一勺(范宣年八岁文言文翻译及注释感悟，范宣年八岁文言文翻译及注释拼音sháo)醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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