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藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够(gòu)当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及(jí)铁、钙等(děng)微量元素及养(yǎng)分物质，具有促(cù)进代(dài)谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉(mài)硬(yìng)化等效果。别的，适(shì)量(liàng)食用藕(ǒu)粉(fěn)还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀(zhàng)等症状，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量(liàng)，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供给日常所(suǒ)需的养(yǎng)分元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单(dān)消(xiāo)化，合适消化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌，最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌的歌词、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意的(de)是：两道水的次序不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和(hé)还原糖等成分,而其(qí)他淀粉(fěn)没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时(shí)会(huì)是片(piàn)状,但片状的(de)藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉(fěn)则不(bù)易消融还(hái)会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其(qí)他淀粉则(zé)要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性(xìng)高，冲(chōng)泡后的色彩(cǎi)微(wēi)红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和(hé)通明度都不(bù)如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄(báo)而(ér)细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香可(kě)口，是(shì)我国闻(wén)名的土特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年(nián)之前，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代的书(shū)本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地(dì)都有名品，下(xià)面介绍(shào)两种(zhǒng)比较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余杭(háng)县三家(jiā)村的“西湖藕粉(fěn)”在(zài)清(qīng)代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销(xiāo)全国(guó)，出口东(dōng)南亚(yà)各国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间，宝(bǎo)应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地(dì)细腻，生(shēng)粉(fěn)不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产值热(rè)销于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉出产比解放(fàng)初(chū)虽有(yǒu)开展，但国内(nèi)外(wài)商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部(bù)分(fēn)，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后(hòu)者在(zài)白(bái)露(lù)至(zhì)秋分时(shí)节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥(zào)，有利于(yú)提高出(chū)粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区是(最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌，最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌的歌词shì)家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加工，有些区域(yù)任其贮于土(tǔ)中(zhōng)达(dá)三、四个(gè)月，直到春(chūn)分(fēn)加工(gōng)才完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般(bān)用破坏机进行，个别出产各(gè)地习气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还有在粗(cū)糙的缸(gāng)边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片(piàn)，传统办法是(shì)用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量(liàng)量的联系(xì)很大，主(zhǔ)要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤(chì)色，片子二(èr)面(miàn)，色深(shēn)浅(qiǎn)不同(tóng)，业界(jiè)称(chēng)“桃(táo)花(huā)片”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加(jiā)工习(xí)气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制(zhì)成片状再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等(děng)省(shěng)也有出(chū)产。

　　其(qí)间浙江省是全国最(zuì)主(zhǔ)要(yào)的(de)产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主产区粉(fěn)的标(biāo)准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙(shā)杂(zá)质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微(wēi)通明(míng)呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉(fěn)先(xiān)要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉(fěn)的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷(pēn)出(chū)，松手(shǒu)后(hòu)当即散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指上(shàng)的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数易溶化(huà)，其(qí)他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘(zhān)连(lián)，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参(cān)加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香(xiāng)味浓(nóng)最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌，最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌的歌词，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带(dài)灰黄(huáng)，无(wú)幽香味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数(shù)干粉进口细(xì)嚼，或置通明(míng)器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠(chóu)厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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