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银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么(me)越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以(yǐ)银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色微黄(huáng)，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳(ěr)潮湿发(fā)黏，捏起来(lái)弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能(néng)就是(shì)用(yòng)硫(liú)磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑(bān)点(diǎn)，是大家在挑选银(yín)耳的时候需要(yào)注意的(de)。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是(shì)比较新鲜(xiān)的，我们(men)吃起来(lái)味道也比较好，营养价值(zhí)也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的(de)银耳颜色相对来说不(bù)会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉看起来也比较(jiào)薄(báo)一些，同样的(de)，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银(yín)耳颜(yán)色很黄，摸(mō)起(qǐ)来也不够(gòu)干燥，花(huā)朵形状不够完(wán)整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微(wēi)发(fā)黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是(shì)烘(hōng)干之后(hòu)颜(yán)色都是微微(wēi)发黄(huáng)的，但是为了使银(yín)耳更加(jiā)的好看，有些商贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄的(de)银(yín)耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色(sè)的这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中含(hán)有(yǒu)对人(rén)体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银(yín)耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的(de)加工处理，所以鲜(xiān)银(yín)耳的营养成分相比于经过加(jiā)工的(de)干银(yín)耳会更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类光感(gǎn)物质，食用了这(zhè)种(zhǒng)物质(zhì)的话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银(yín)耳在加工的过程(chéng)中已(yǐ)经将(jiāng)这种(zhǒng)成(chéng)分(fēn)去掉了，所(suǒ)以可以放心(xīn)食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因此很利于保存，所(suǒ)以日常生活中(zhōng)建议选择食(shí)用干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。机要邮寄档案怎么查询进度，机要邮寄档案怎么查询信息p>

　　 市面(miàn)上(shàng机要邮寄档案怎么查询进度，机要邮寄档案怎么查询信息)常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而(ér)一般情况下，食品的实际可(kě)食用期(qī)限(xiàn)都会比包(bāo)装袋上(shàng)的时(shí)间(jiān)要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有出现变质、发霉、软化(huà)的情(qíng)况下都是可以(yǐ)继(jì)续食用(yòng)的，过期一(yī)段时间或者出现变质反应了则不建议(yì)继续食用。

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