干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个小时之后(hòu)再用小火煮一个小时，这样腊(là)肉就(jiù)不会特(tè)别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到(dào)能(néng)切(qiè)动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在(zài)白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是(shì)这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉(ròu)上面有一股酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不喜欢(huān)这个味道的最好不要用(yòng)这(zhè)个办(bàn)法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬(yìng)了是因为由于干透了(le)，并(bìng)且(qiě)内(nèi)部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高(gāo)度(dù)的最好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打坐镇和坐阵的区别脍炙人口，坐镇和坐阵有什么作用(dǎ)开后(hòu)就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮其他时(shí)做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后在蒸(zhēng)，如(rú)果是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮放(fàng)在火上烧(shāo)到起泡，这(zhè)样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太(tài)多(duō)就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易(yì)坏(huài)的原因(yīn)就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不(bù)怕，洗干净(jìng)后用清水泡上(shàng)几个(gè)小时(shí)，使其变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制(zhì)再(zài)经(jīng)过(guò)烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一部分,再(zài)用清水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再(zài)洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时(shí)候可以先用坐镇和坐阵的区别脍炙人口，坐镇和坐阵有什么作用热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可(kě)以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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