颗粒(lì)状藕粉和粉末状藕粉(fěn)，本质上并没有区(qū)别，都是现代精加(jiā)工后的藕粉，只是外观形状不同而已。

藕粉买什么样(yàng)的(de)才正宗

　　1、三家(jiā)村 (历(lì)史皇(huáng)室"贡粉",藕(ǒu)粉十(shí)大品(pǐn)牌,藕粉(fěn)/奶(nǎi)茶/粉丝/农副产品(pǐn)/休闲食品等产(chǎn)品(pǐn)专业生(shēng)产加工(gōng)的私营独资企业,杭州三家村藕粉厂(chǎng) )

　　2、天堂牌(pái)TIANTANG (400-6018-909，成立(lì)于1998年,集(jí)农林产品科研开发/深加(jiā)工/销售为一体,国(guó)内较大藕粉(fěn)生产厂(chǎng)家,行(xíng)业标准参与(yǔ)起草单(dān)位,杭州天堂食(shí)品有限公司 )

　　3、采芝(zhī)斋 (0571-87910222，创(chuàng)于1928年,致力于(yú)副食品零售/批(pī)发,兼(jiān)营餐饮/住宿的大型副食品连锁企业,主打西湖藕粉/麻酥(sū)糖/麻糕产(chǎn)品,杭(háng)州采芝斋食品有限(xiàn)公司(sī) )

　　4、万(wàn)事隆 (0571-86730180，其西湖藕粉/特色糕点/山核桃笋干产(chǎn)品享有盛誉,致力于开发加工天(tiān)然(rán)健康地方名优特食品为主导产业,杭州万(wàn)隆果干食品有限公司 )

　　5、德春牌 (400-6123-622，成立于1999年,云南(nán)较大的专业藕粉企业(yè),澄江(jiāng)藕粉的代(dài)表性品牌,农(nóng)产品加(jiā)工(gōng)知名企业(yè),云(yún)南德春绿色食(shí)品有限公司 )

　　6、洪湖水乡 (0716-2210638，始创于1994年,专业从事藕粉/皮咸蛋/腌制鱼等系列(liè)食品(pǐn)的生产/加工(gōng)/销售的(de)企业(yè),销售网(wǎng)络遍(biàn)布(bù)全国(guó),洪湖市(shì)晨光实业有限公司(sī) )

　　7、艺福堂EFUTON (白面水鸡是几级保护，白面水鸡是保护动物吗400-8007070，互联(lián)网茶叶影(yǐng)响力(lì)品(pǐn)牌,专营西(xī)湖龙(lóng)井茶/兼营(yíng)世(shì)界(jiè)各地名(míng)优(yōu)茗茶及花草茶/茶具的现代茶(chá)业企业,杭州艺福堂茶业(yè)有限公司 )

　　8、知味观 (0571-87010200，始建于1913年,中华老字号,专注于经营生产中(zhōng)式餐饮和食品,素有"知(zhī)味停车/闻香下(xià)马"的美誉,杭(háng)州饮食服务集(jí)团有限公司 )

　　9、迈的乐 (400-6016558，专业从(cóng)事白莲(lián)系列产品开发生产,集白(bái)莲/莲藕/荷叶(yè)茶(chá)加工为一体的民营企业,白莲系(xì)列产品(pǐn)销往海(hǎi)内外,广昌(chāng)莲香食品有(yǒu)限公(gōng)司(sī) )

　　10、智力 (028-85235660，始于(yú)1984年,专(zhuān)注于(yú)营养健康食品的研制/生产/销(xiāo)售/宣传于一体的综合型食品企业,桂(guì)林智强食(shí)品(pǐn)开发有限(xiàn)公司 )

藕粉有假的(de)吗

　　看色.纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使粉的颜色由白而转微红。

　　其他淀粉(如甘薯、马铃薯、葛根等淀粉)没(méi)有这种变化，都是(shì)纯白色或(huò)稍带黄色的；

　　如(rú)果这类淀粉呈玫瑰红(hóng)色，则是加(jiā)入(rù)食用色素所致。

　　鼻嗅(xiù).藕粉具有独特的浓郁(yù)清(qīng)香气(qì)味；

　　其它(tā)淀粉(fěn)则无此清香气。

　　手试.取少许藕粉用(yòng)手(shǒu)指揉擦，其质(zhì)地(dì)比其(qí)他淀(diàn)粉都要细腻滑爽，滑爽(shuǎng)如(rú)脂且无异(yì)状.

　　现形.藕粉和(hé)其(qí)它(tā)淀粉有时(shí)呈(chéng)片状，但片状的(de)藕粉表面上有丝(sī)状纹络；

　　而其他片状淀粉的(de)两侧(cè)，表面是平光的。

　　口尝(cháng).取(qǔ)少量(liàng)藕粉放(fàng)入口中．触及唾液即会很快溶化；

　　而其他淀粉入口后，不(bù)仅不易溶化(huà)．而且还会粘糊在(zài)一起或呈团状(zhuàng)。

　　调试.取少许藕粉用少量冷开(kāi)水调匀后，再(zài)以沸水冲调，随即(jí)熬透(tòu)可(kě)食，其(qí)吸水(shuǐ)胀性可达八、九(jiǔ)倍。

　　熟浆色泽微红，多呈琥珀色，光泽晶莹；

　　冷却后放置数(shù)小时，稠厚的熟桨会全变(biàn)成(chéng)稀浆。

　　其他淀粉多(duō)需在炉(lú)子上(shàng)加热(rè)调(diào)煮，才能食(shí)用，它们(men)的吸水胀(zhàng)性(xìng)及(jí)韧性均(jūn)不如藕(ǒu)粉(fěn)，色泽多呈白(bái)色或褐色，而且不透明；

　　冷却后．即(jí)使放(fàng)置十多小时，也仅(jǐn)仅是(shì)碗边(biān)四周(zhōu)一圈呈稀浆(jiāng)状，中(zhōng)间部(bù)分(fēn)仍凝结不变。

藕(ǒu)粉有副作用吗

　　藕粉没什么副作用，但藕粉(fěn)含淀粉(fěn)过多，肥胖者应少食(shí)。

　　自古，藕粉就(jiù)是百姓习惯冲喝的流质膳食。

　　脾胃消化功(gōng)能低下、胃及十二指肠(cháng)溃疡(yáng)患(huàn)者(zhě)忌食莲藕及其制(zhì)品。

　　藕粉味(wèi)甘性平(píng)，能治热渴，散留血，开胃。

　　《本草纲(gāng)目》还记载，藕粉服(fú)食，轻(qīng)身益年。

　　莲藕粉主要成分是(shì)莲(lián)藕，故与(yǔ)莲藕相克必与莲藕粉相克。

　　大豆与(yǔ)莲藕食物相克，大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕(ǒu)同食，因为纤维素会影响人体对铁的吸收(shōu)。

　　猪肝与莲藕食物相克，莲藕(ǒu)含有纤维素，纤(xiān)维中的醛糖酸可与猪(zhū)肝(gān)中(zhōng)的铁、铜、锌(xīn)等微量元素形成混(hùn)合物，降(jiàng)低人体(tǐ)对(duì)这些元(yuán)素的吸收。

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