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藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等(děng)微量元素及(jí)养(yǎng)分物质，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化(huà)等效(xiào)果(guǒ)。别(bié)的(de)，适量食用藕(ǒu)粉(fěn)还(hái)能用(yòng)于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身(shēn)体供给能量及热量，多种维生素(sù)及(jí)矿物质元素，能(néng)够为身体供给日常所需(xū)的(de)养分元(yuán)素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)，十分简单消化(huà)，合适消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀(yún)直到看不(bù)到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成淡褐色(sè)通明的(de)胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序不能(néng)倒置，第一(yī)次是凉(liáng)开水，第(dì)2次是(shì)滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因(yīn)其含有丰厚(hòu)的(de)铁质和还(hái)原糖(táng)等(děng)成(chéng)分,而其他(tā)淀(diàn)粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉有时会是片(piàn)状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易(yì)消(xiāo)融还会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则(zé)要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲(chōng)泡后的色彩微(wēi)红，光泽(zé)晶亮，放置数小(xiǎo)时(shí)后会(huì)变稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数(shù)小时(shí)也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易(yì)为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食(shí)用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可(kě)口，是我国闻名(míng)的土(tǔ)特产品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三(sān)千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中(zhōng)对(duì)藕粉已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各(gè)地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是(shì)藕楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市人，楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市秭归县人粉(fěn)中的(de)名牌(pái)， 前(qián)史 上(shàng)浙江余杭县(xiàn)三(sān)家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已(yǐ)成(chéng)为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤(qín)劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘(chén)。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝(dì)“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值热(rè)销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展，但国内外商(s楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市人，楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市秭归县人hāng)场(chǎng)需求量大，产值(zhí)远(yuǎn)远不(bù)能满意(yì)消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕是莲横(héng)生于淤泥(ní)中地下(xià)基的肥壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时(shí)节(jié)老练，肉质老，含(hán)粉质(zhì)多(duō)，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一(yī)般自立冬开(kāi)端，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气(qì)候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有(yǒu)利于提(tí)高出粉率和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随(suí)加(jiā)工，有些区(qū)域任其贮(zhù)于土(tǔ)中达(dá)三、四个月(yuè)，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进(jìn)行，个(gè)别(bié)出(chū)产各地(dì)习(xí)气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗(cū)糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用(yòng)小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片(piàn)，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的(de)联系很大，主要有以下(xià)三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的(de)不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎，有(yǒu)些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省(shěng)是全国最主要的(de)产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性强(qiáng)，微通明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块粉和碎(suì)粉，其(qí)他和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松(sōng)手后当即散开；较潮的(de)，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心感潮润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮的，手感发热或已(yǐ)成团(tuán)状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷(lěng)开(kāi)水拌(bàn)和(hé)后色更(gèng)红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻(nì)，用手指揉(róu)擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易(yì)溶化(huà)，其他(tā)粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐(nài)性(xìng)，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水(shuǐ)中，（或在(zài)流(liú)水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细(xì)嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和(hé)白糖(táng)调(diào)拌(bàn)到(dào)湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡并不断拌(bàn)和到通明(míng)稠厚(hòu)即可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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