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藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养分物(wù)质，具有(yǒu)促进代谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉硬(yìng)化等效果(guǒ)。别的(de)，适量食用藕粉(fěn)还能用(yòng)于调度脾气虚(xū)引起的腹泻(xiè)、食(shí)欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多(duō)的碳水混(hùn)合(hé)物和(hé)脂肪(fáng)能够(gòu)为身体供给能量及热(rè)量，多种维生(shēng)素(sù)及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日常所需(xū)的养分元(yuán)素。因而，藕粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃，十分简单(dān)消化，合(hé)适消化欠好的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加(jiā)一(yī)边(biān)拌和。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第(dì)一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和(hé)还原糖(táng)等成分,而(ér)其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外(wài)表(biǎo)会(huì)有丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他(tā)淀粉(fěn)两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易(yì)消融还会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则(zé)要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明(míng)度(dù)都不如藕粉(fěn)，且放(fàng)置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄(báo)而细(xì)微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名(míng)的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各(gè)地都有名品，下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比较(jiào)有(yǒu)名的藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很知名(míng)，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南(nán)亚(yà)各国和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕(rào)磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳(yáng)，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是(shì)白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的制造作(zuò)了生(shēng)动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生(shēng)粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万(wàn)斤的产值热销(xiāo)于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但(dàn)国内外商场需求量大，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他淀粉，参(cān)加葡萄糖(táng)、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但质量终(zhōng)不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕(ǒu)是莲横生于(yú)淤泥中地下(xià)基的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前(qián)后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜(yí)作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般(bān)自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出(chū)粉(fěn)率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域(yù)任其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻(kè)、加工技能(néng)而(ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个别(bié)出产各地习气不(bù)同，有(yǒu)的把藕切(qiè)成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还有在(zài)粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片(piàn)，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉(liáng)的(de)粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉(fěn)块碾压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的(de)色泽(zé)似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色，片子(zi)二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气的(de)不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙江、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省(shěng)散(sàn)布区域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南(nán)：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产区粉的标(biāo)准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙(shā)杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强(qiáng)，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和(hé)碎(suì)粉(fěn)，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，一文钱等于多少人民币，一贯钱相当于现在多少钱粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入(rù)包(bāo)装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷出，松(sōng)手(shǒu)后当即散开；较潮的(de)，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下(xià)几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和还原(yuán)糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他(tā)粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫(háo)无粘连，但冷却(què)后却很快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参加(jiā)少数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积(jī)鄙(bǐ)人(rén)，其他(tā)粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色(sè)白而(ér)微红，幽(yōu)香(xiāng)味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质(zhì)，可用少数(shù)干粉进口细(xì)嚼，或(huò)置(zhì)通明器皿中加(jiā)清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可(kě)，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都(dōu)患(huàn)者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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