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藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微量元(yuán)素(sù)及养分(fēn)物质(zhì)，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供(gōng)给能量及(jí)热量(liàng)，多种维(wéi)生(shēng)素及矿物质元素(sù)，能够为身体供给日(rì)常所需(xū)的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐像火花像蝴蝶段绍荣是谁杀的吃，十分简单消(xiāo)化，合(hé)适消(xiāo)化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的(de)藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水(shuǐ)一(yī)边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的(de)胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意的是：两道水的次序(xù)不能倒(dào)置，第一(yī)次(cì)是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触(chù)摸(mō),极易氧化(huà),藕粉的(de)色彩会(huì)由白(bái)转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原(yuán)糖(táng)等成分,而(ér)其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓(nóng)郁幽香味,其(qí)他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉(fěn)有时(shí)会是(shì)片状,但(dàn)片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中(zhōng)是进口即化的(de)，很简单消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉则不易消融(róng)还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三千年(nián)之(zhī)前，开端(duān)作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有(yǒu)名(míng)品，下面介绍两种比较(jiào)有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代(dài)曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)已(yǐ)成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋(qiū)阳，片(piàn)片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特(tè)点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛(máo)，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴(wú)春(chūn)滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地细腻，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉(yù)的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远远不能(néng)满(mǎn)意(yì)消费(fèi)需(xū)求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他淀粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至(zhì)秋分时(shí)节老练，肉质老(lǎo)，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自(zì)立冬开端，因而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村(cūn)镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随(suí)挖(wā)随加工，有些区(qū)域(yù)任其贮(zhù)于土中达(dá)三(sān)、四个月，直到(dào)春分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的(de)种类、采收时(shí)刻、加工技能而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉积（二(èr)次以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破(pò)坏机进行，个别(bié)出产各地习气不(bù)同，有的(de)把藕切成细粒后用石(shí)磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切(qiè)片，传(chuán)统办法是用小刀(dāo)将沉(chén)积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有(yǒu)些产区用(yòng)棍(gùn)棒把粉(fěn)块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺(yì)流程进行(xíng)的(de)，制品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工(gōng)，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤色，片子(zi)二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干(gàn)的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工(gōng)习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制成(chéng)片状(zhuàng)再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西(xī)、福(fú)建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最(zuì)主要的产地(dì)。

　　 各省散布(bù)区域(yù)、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主产区粉的标(biāo)准等(děng)级如下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均(jūn)匀(yún)，略(lüè)有块粉和碎粉，其(qí)他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应(yīng)是(shì)白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间(jiān)喷出(chū)，松手后当即(jí)散(sàn)开；较潮的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中(zhōng)心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮(cháo)的(de)，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和(hé)还原糖，色(sè)泽白(bái)中透微红(hóng)，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉(róu)擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉(fěn)不易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌(bàn)和(hé)稠(chóu)厚，丝(sī)头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫(háo)无粘连(lián)，但冷(lěng)却后却很快(kuài)化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可(kě)放在(zài)清水中，（或(huò)在(zài)流水中(zhōng)参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他(tā)粉在上，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌(bàn)和，就可看清(qīng)区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一(yī)般食法是用少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕粉和白糖(táng)调(diào)拌(bàn)到湿润(rùn)均匀即(jí)可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝头，然(rán)后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不断拌(bàn)和到通(tōng)明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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