家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁(tiě)锅哪(nǎ)个(gè)对身(shēn)体好各有优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区(qū)别在于传(chuán)热均匀(yún)，但同(tóng)时导热(rè)比(bǐ)较慢，使(shǐ)用时保温效(xiào)果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较(jiào)好打理和清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟(shú)铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先(xiān)来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区(qū)别

　　生铁是含碳(tàn)量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅(guō)也就(jiù)是生当窗理云鬓对镜贴花黄是什么意思，对镜贴花黄是什么意思铁锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不(bù)能用于(yú)锻(duàn)造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸(zhù)出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特(tè)性上(shàng)很软、很(hěn)有(yǒu)塑造性、强度和硬度上(shàng)没生(shēng)铁高，所以(yǐ)适合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都是机(jī)械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是(shì)它的缺点，厚重的(de)锅(guō)体使用起来比较费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延(yán)展性(xìng)，韧性强，能把锅锻(duàn)压(yā)的(de)很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的温度直接(jiē)传递(dì)给(gěi)食(shí)材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在(zài)即(jí)合(hé)理(lǐ)，根据自(zì)己(jǐ)的(de)真实需求来选择才(cái)是最(zuì)主要的，任(rèn)何东西都该发挥它(tā)的本(běn)质(zhì)用(yòng)途，烹(pēng)煮等就(jiù)选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养锅一定要处(chù)理得当(dāng)并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得(dé)到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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