一(yī)年(nián)之计在于春，健康(kāng)也是如此(cǐ)。那么(me)，在春分时(shí)节(jié)的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁(tiě)的含(hán)量比菠菜高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少的矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀(yún00后初中学历很丢人吗)，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有(yǒu)清热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统疾病的良药(yào)。

现代营养学(xué)研究也发现，香(xiāng)椿(chūn)含(hán)有(yǒu)维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都(dōu)有明显的抑(yì)制作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入(rù)盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴(wō)笋的变(00后初中学历很丢人吗biàn)种，含有大量维生素(sù)和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺(fèi)等(děng)功效(00后初中学历很丢人吗xiào)，是一种低(dī)热量、高营(yíng)养的蔬(shū)菜，适量(liàng)食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老(lǎo)抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅(guō)。

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