淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到(dào)这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放多的原因吗(ma)，为(wèi)什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的(de)话它和水(shuǐ)的比例会是多(duō)少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶(róng)于水中，需要(yào)不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,日子过得一地鸡毛是什么意思，形容生活一地鸡毛是什么意思淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明(míng)的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与水和各(gè)种汁液(yè)的比例(lì)一般为1:20,其(qí)比例也可(kě)根据菜肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁适用于日子过得一地鸡毛是什么意思，形容生活一地鸡毛是什么意思炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在(zài)勾芡的时(shí)候不能用面粉代(dài)替(tì),面(miàn)粉和淀粉适量中不(bù)同(tóng)的东西(xī),使(shǐ)用(yòng)面粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果(guǒ)的,若是使用(yòng)的(de)话(huà)不能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话等所有东(dōng)西都下锅(guō)之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后(hòu)慢(màn)慢的(de)放在(zài)锅里(lǐ)就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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