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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃(chī)的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素及养分物(wù)质，具有(yǒu)促进代谢(xiè)，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能(néng)用于调度脾(pí)气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合(hé)物和(hé)脂(zhī)肪能(néng)够为(wèi)身体(tǐ)供给能量(liàng)及(jí)热(rè)量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为身(shēn)体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合适(shì)消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微(wēi)赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖(táng)等(děng)成分,而其他(tā)淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共(gòng)同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时(shí)会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会(huì)有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口(kǒu)即化的，很简单消(xiāo)融，其(qí)他淀粉则不(bù)易(yì)消融还会粘在(zài)一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀大性高，冲泡(pào)后的(de)色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数(shù)小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放(fàng)置(zhì)数(shù)小时也不(bù)会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加(jiā)工(gōng)而(ér)成(chéng)，呈极(jí)薄而细微的片(piàn)状(zhuàng)，白(bái)中透粉(fěn)赤色(sè)，养(yǎng)分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖，易为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸(xī)收，很(hěn)适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名(míng)的(de)土特产品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在(zài)三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有(yǒu)名(míng)品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是杭(háng)州的名产，是(shì)藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村(cūn)的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进(jìn)入皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲(qīn)朋的(de)珍品，热(rè)销(xiāo)全(quán)国，出口东(dōng)南亚(yà)各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳(yáng)，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是(shì)白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间，宝应知(zhī)县吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的(de)制(zhì)造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳(láo)，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大(dà)，产值远远(yuǎn)不(bù)能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下(xià)基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前(qián)后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者(zhě)在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气(qì)候(hòu)又晴(qíng)朗、枯(kū)燥(zào)，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂(chǎng)出(chū)产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕—西方的几何学来源于什么的勾股之学，认为西方的几何学来源于什么的勾股之学—削藕节——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤沉(chén)积(jī)（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有(yǒu)的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机(jī)切片(piàn)，传统办(bàn)法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的(de)粉(fěn)块刨削成(chéng)细微的薄(báo)片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的(de)色泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二(èr)面(miàn)，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的则色暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区(qū)加工习气的不同，可(kě)分薄片状和粉(fěn)粒状二西方的几何学来源于什么的勾股之学，认为西方的几何学来源于什么的勾股之学种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全(quán)国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙(shā)杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微(wēi)通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不均(jūn)匀，略(lüè)有(yǒu)块粉(fěn)和(hé)碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉(fěn)先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的(de)，应(yīng)是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的(de)正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸手入(rù)包装中心，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮(cháo)的(de)，伸手入(rù)包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀(diàn)粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷(lěng)开水拌和后色(sè)更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细腻(nì)，用手(shǒu)指揉擦，感清(qīng)新，粘附在(zài)手(shǒu)指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而(ér)通明，有耐(nài)性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后(hòu)却(què)很快化为淡薄(báo)水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其(qí)他粉在(zài)上，红(hóng)白色(sè)清楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入(rù)水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般(bān)食(shí)法是(shì)用(yòng)少数冷开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可(kě)，使粉浆起丝头，然(rán)后(hòu)用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断拌和到(dào)通明稠厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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