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牛心顶是(shì)黄喉吗

　　牛心顶是黄喉的。

　　黄喉与牛心(xīn)顶(dǐng)的区别:

　　1、来(lái)源不(bù)同

　　黄喉来(lái)自于猪、牛等(děng)家畜(chù)的大(dà)血(xuè)管，一般为主动(dòng)脉，又称(chēng)心管。牛的心(xīn)脏顶部连(lián)接(jiē)血(xuè)脉和心脏(zàng)的(de)组织。韧性较高，可(kě)以入菜。

　　2、主要成分不同

　　黄(huáng)喉主要成分(fēn)是平滑肌，属蛋白质，相对于肝(gān)、胃等内(nèi)脏营养(yǎng)价(jià)值高一些(xiē)。牛心定的(de)主要成分是组织(zhī)。

　　3、口(kǒu)感不(bù)同(tóng)

　　黄(huáng)喉较厚(hòu)，口(kǒu)感比猪黄(huáng)喉口感更好。但牛黄(huáng)喉处理起来较为麻烦，若处理(lǐ)不(bù)好，口(kǒu)感很(hěn)绵，嚼不(bù)动，不过(guò)专业吃货很多都爱吃牛黄喉(hóu)。牛(niú)心顶由(yóu)于它的韧性很高(gāo)，所以用酱(jiàng)炒成大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思，干大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思出来后口(kǒu)感既脆嫩又爽(shuǎng)口。

牛心(xīn)管是牛的什么部位图片

　　1、牛心管（牛黄喉）是牛(niú)心脏的主动脉血管。

　　2、黄喉是(shì)火锅中(zhōng)的一种食(shí)物，来自于猪、牛等家畜的大血管，一般为主(zhǔ)动脉，又称心管，常被误解为(wèi)食(shí)管或气管，在火锅菜肴中又(yòu)分(fēn)为发(fā)制黄喉和鲜黄(huáng)喉，在火锅(guō)中重要的特(tè)点就是爽脆(cuì)。

　　3、火锅涮烫(tàng)菜(cài)品中，牛(niú)黄喉较厚(hòu)，口感比猪黄喉口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　但牛黄喉处理起来较为麻烦，若处理不好，口感很绵，嚼不动(dòng)。