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　　小(xiǎo)白嘴山药和铁棍山药都是药食两用的山药，但小白(bái)嘴山药口(大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃kǒu)感软(ruǎn)糯甘甜，相比较来说要比铁棍山药更好(hǎo)吃，并且小白嘴山药(yào)营养丰富，富含黏(nián)液汁(zhī)、胆碱、蛋(dàn)白质(zhì)、多酚氧化酶(méi)、维(wéi)生素C、甘(gān)露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素(sù)等营养成分，营养(yǎng)价值更高于铁棍山药，经常食用(yòng)有补脾(pí)健胃、美(měi)容(róng)养颜(yán)等作(zuò)用(yòng)，加上整体(tǐ)比较光滑、带有紫色(sè)斑点(diǎn)，肉(ròu)质白如玉好看、皮肉好剥(bō)离等特点(diǎn)，被称(chēng)之(zhī)为最(zuì)好吃的山药。

小(xiǎo)白嘴山药与(yǔ)铁棍(gùn)山药的哪一个更(gèng)好，有什么(me)不同

　　小(xiǎo)白嘴山药被誉(yù)为最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药：小(xiǎo)白嘴山药(yào)广泛种植于深(shēn)州、安平、安国(guó)、深泽、蠡(lí)县等地，该区域古(gǔ)称博(bó)陵。

　　铁(tiě)棍山药：今河南焦作温县、沁阳（古怀(huái)庆(大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃qìng)府）等地，其中以温县所在（地理坐(zuò)标(biāo)为(wèi)东(dōng)经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间(jiān)）为(wèi)铁棍山药(yào)地理(lǐ)标(biāo)识原产地。

　　2、营养成分含量(liàng)不(bù)同

　　小白嘴(zuǐ)山药：每百克中含(hán)有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰(měng)的(de)含量也很高，除此之外还(hái)富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚(fēn)氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸(suān)、16种(zhǒng)氨基酸(suān)、尿(niào)囊素和3、4—二羟基苯乙(yǐ)胺等。

　　铁(tiě)棍山药：块茎中平均含粗蛋(dàn)白质(zhì)14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的(de)20种氨基酸中，山药中(zhōng)含有16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药：小(xiǎo)，相(xiāng)同的生产期(qī)限，产量虽(suī)小但营养价值更(gèng)高；

　　白，表皮(pí)较白(bái)肉质如玉，皮(pí)里易剥离；

　　嘴，山药末端如婴儿嘴巴，同时嘴儿化(huà)读(dú)音表明了是最好(hǎo)吃的山药品(pǐn)种。

　　铁棍山(shān)药(yào)：垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所以(yǐ)它弯弯扭(niǔ)扭，虽然(rán)不是(shì)好看(kàn)，但口感较好；

　　沙土铁(tiě)棍山药因种(zhǒng)植在沙地里(lǐ)，土质(zhì)松软，口感面甜，营养价(jià)值(zhí)同样较(jiào)高。

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百度百科-小(xiǎo)白嘴白山(shān)药

　　参考(kǎo)资(zī)料(liào)来源：百度百科-铁棍山药(yào)

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