螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了(le)酸笋(sǔn)所(suǒ)以才会(huì)出现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种(zhǒng)味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加(jiā)上(shàng)一点自(zì)己喜(xǐ)欢的材料也会(huì)没有问(wèn)题的，本身是(shì)不会影响到螺(luó)蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的一般动画一秒多少帧，逐帧动画一秒多少帧。

螺蛳粉为什(shén)么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳(rǔ)酸(suān)味，过(guò)程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起(qǐ)来臭，但(dàn)吃起来味(wèi)道鲜美(měi)、口感丰富(fù)。

螺蛳(sī)粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议(yì)冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口(kǒu)感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水(shuǐ)和螺蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断(duàn)就(jiù)表示煮(zhǔ)好了，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的(de)螺蛳(sī)粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里即可(kě)，最后倒入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了(le)。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么味

　　这(zhè)股浓郁的(de)特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸(suān)笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要是选取肉食(shí)丰(fēng)富的大头甜(tián)笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵过程中自(zì)然会产(chǎn)生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸(suān)物(wù)质，所以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一(yī)样(yàng)，柳州螺(luó)蛳(sī)粉的酸臭味，也(yě)正(zhèng)是由此(cǐ)而(ér)来。

　　另外，螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)汤底经过螺肉熬制也会散发出一股(gǔ)独特的(de)味(wèi)道，两者(zhě)相加，特殊臭(chòu)味(wèi)给(gěi)味蕾强烈刺激，令(lìng)人(rén)爱上(shàng)它。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么(me)成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在于屁(pì)中的(de)气味物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给(gěi)人快感，酸(suān)辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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