家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体好

　　生铁锅(guō)和熟当兵至少要当几年才可以退伍呢，当兵至少当几年才能退伍(shú)铁锅(guō)主要(yào)区别(bié)在于传热均匀(yún)，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比(bǐ)较(jiào)光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理和清洗，并(bìng)且(qiě)熟(shú)铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易(yì)将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适(shì)合有(yǒu)会炒菜的(de)人使用，并(bìng)且熟(shú)铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是(shì)生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及(jí)功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之(zhī)间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在特(tè)性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇(jiāo当兵至少要当几年才可以退伍呢，当兵至少当几年才能退伍)铸(zhù)出一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所以在(zài)特(tè)性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度(dù)和硬(yìng)度上没(méi)生(shēng)铁(tiě)高，所以适(shì)合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在(zài)大(dà)部分都是机(jī)械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以及功能特(tè)性

　　了解(jiě)完(wán)了原材(cái)料特性和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅非常适(shì)合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用(yòng)起来比(bǐ)较费力，导热慢导致(zhì)燃(rán)料(liào)的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆(cuì)，很(hěn)容易破裂(liè)，前(qián)期(qī)开锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士(shì)以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导热快的特(tè)性，导致火的温度直接传递给(gěi)食材，突(tū)出起(qǐ)来的高温，处(chù)理(lǐ)不(bù)好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己(jǐ)的真(zhēn)实需求来选(xuǎn)择(zé)才(cái)是最(zuì)主要(yào)的(de)，任何东西都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前(qián)期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的(de)话(huà)，就叫商家帮您开好(hǎo)），这(zhè)样(yàng)，您会得到(dào)一(yī)款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁(tiě)锅。

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