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藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后(hòu)的产(chǎn)品，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等(děng)微(wēi)量元素(sù)及养分物(wù)质，具有促进代谢，削(xuē)减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果(guǒ)。别的(de)，适量食(shí)用藕粉还(hái)能用(yòng)于调度脾气虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多种维生素及(jí)矿物(wù)质元素，能够(gòu)为身体供给日常所需的养分元素(sù)。因(yīn)而(ér)，藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再(zài)搅匀(yún)直(zhí)到看不(bù)到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意的是：两(liǎng)道水的次序不(bù)能(néng)倒置(zhì)，第一次(cì)是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色(sè),因其含有丰厚(hòu)的铁质(zhì)和还原糖等成分,而(ér)其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的(de)浓郁幽(yōu)香味,其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)有时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中是(shì)进口即化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易(yì)消融还会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则(zé)要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的吸水胀大性(xìng)和(hé)通明度都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数小时也(yě)不会有改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述(shù)加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极(jí)薄而(ér)细微的片状，白(bái)中(zhōng)透粉(fěn)赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为(wèi)人(rén)体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可(kě)作(zuò)滋补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可(kě)口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在(zài)三千年之(zhī)前，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰(yuē)“菽(shū)泽(zé)竭(jié)则莲藕掘”明(míng)代(dài)的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉(fěn)服(fú)食，轻身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)很(hěn)知(zhī)名，西(xī)湖(hú)藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清(qīng)代(dài)曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热(rè)销全(quán)国，出口东(dōng)南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半(bàn)功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如(rú)酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染(rǎn)纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数百万斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国内(nèi)外商场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其(qí)他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后者(zhě)在白露至(zhì)秋分(fēn)时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端(duān)，因(yīn)而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利(lì)于(yú)提高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭或村(cūn)镇小厂(chǎng)出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随(suí)挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于(yú)土中(zhōng)达三、四个月，直到春(chūn)分(fēn)加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻(kè)、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个(gè)别出产(chǎn)各地习气不同(tóng)，有的把藕切(qiè)成(chéng)细(xì)粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法(fǎ)是(shì)用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的(de)粉(fěn)块刨削成(chéng)细微的(de)薄片，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有些产(chǎn)区(qū)用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联(lián)系(xì)很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流(liú)程进行的，制(zhì)品中无(wú)泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产区加工习气的不(bù)同(tóng)，可(kě)分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形、色(sè)光漂亮(liàng)，很(hěn)受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省自相矛盾选自哪本书作者是谁，自相矛盾选自哪本书作者是谁时期也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要(yào)的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅自相矛盾选自哪本书作者是谁，自相矛盾选自哪本书作者是谁时期江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不(bù)均(jūn)匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白(bái)中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包(bāo)装中(zhōng)心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较(jiào)潮的(de)，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极(jí)易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其(qí)他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单(dān)宁和还原糖，色泽(zé)白(bái)中(zhōng)透(tòu)微红，用冷(lěng)开水拌(bàn)和后色更红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深(shēn)，其(qí)他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶(róng)化(huà)，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可用(yòng)筷子(zi)整碗挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连(lián)，但(dàn)冷却后却很(hěn)快(kuài)化为淡薄水状，其(qí)他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其他(tā)淀粉，可放在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流(liú)水中参加(jiā)少数(shù)漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉(fěn)在上，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈货(huò)则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易(yì)溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少数(shù)干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼(jué)，或置(zhì)通明器(qì)皿(mǐn)中加清水拌(bàn)和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四季(jì)常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少数(shù)冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和(hé)到通(tōng)明稠(chóu)厚即可(kě)食用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调(diào)中开胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都患者(zhě)都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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