鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救做(zuò)鸡蛋羹(gēng)的时候不小心把水放多了煮出来(lái)的鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的(de)，有什么办法是可以补救一下(xià)的吗？为什么(me)有时候蒸鸡蛋羹会出(chū)现(xiàn)不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再加入(rù)适量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混合即可(kě)。

　　另(lìng)外可(kě)以在蛋液里加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分熟透(tòu)，已(yǐ)无法和其余(yú)的鸡蛋液或水融合，这种情况就(jiù)不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什(shén)么原因(yīn)

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键，一般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌(jì)加生水和(hé)热开水(shuǐ)，加生(shēng)水因自(zì)来水中有空(kōng)气，水被烧沸(fèi)后，空气排(pái)出(chū)，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养(yǎng)成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开水先将蛋液烫热(rè)，再去(qù)蒸，营养(yǎng)受损，甚至(zhì)蒸(zhēng)不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候(hòu)不够(gòu)，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则(zé)鸡(jī)蛋(dàn)液(yè)没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋(dàn)与(yǔ)水的比(bǐ)例(lì)是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根据你想(xiǎng)吃的(de)老嫩程(chéng)度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹(吉H是哪里的车牌号，吉h是哪个城市的车牌gēng)太老(lǎo)，高于1:2呢(ne)，往往不易(yì)成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体(tǐ)所较(jiào)好的优(yōu)质蛋白来(lái)源，所(suǒ)以(yǐ)对(duì)于低蛋白血症患者、近期有手(shǒu)术创伤的患者(zhě)、身体(tǐ)有创面需(xū)要进行(xíng)愈合的患(huàn)者，以(yǐ)及(jí)需要生长(zhǎng)肌肉的人群，建(jiàn)议(yì)多吃(chī)水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡(jī)蛋(dàn)，而非油炸(zhà)或者煎(jiān)、蒸等方式(shì)，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血(xuè)症或者高血压等状况。

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