重庆小面(miàn)调料哪个牌子正宗一些(xiē)呢？桥头(tóu)牌(pái)重庆小面调料好吃(chī)，味道麻(má)辣(là)鲜(xiān)香，适合口味较重(zhòng)的(de)人群的。关于重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢以及(jí)重庆(qìng)小面调料哪个牌(pái)子正宗一些呢(ne)，重(zhòng)庆小面调料(liào)哪家最好(hǎo)吃(chī)，重庆小面的招牌面，重(zhòng)庆小面菜(cài)牌(pái)，重庆小面的香(xiāng)料等(děng)问题，农商网将为你整理以下的生(shēng)活知识：

重庆(qìng)小面(miàn)是碱水面(miàn)吗

　　是(shì)的，重庆小面是碱(jiǎn)水面的。

　　重庆小(xiǎo)面很多(duō)人都(dōu)爱吃，是重庆非常常见的美(měi)食哦，那么重庆(qìng)小面是什么面条?重庆小面是汤面还(hái)是(shì)拌面(miàn)?

　　重(zhòng)庆小面(miàn)是麻(má)辣口(kǒu)味的(de)，喜欢(huān)吃辣的朋友一定要去试试，它的面条非常的有嚼劲(jìn)，和普通的不一(yī)样(yàng)，那么重(zhòng)庆小面(miàn)是什么面(miàn)条?重庆小面是(shì)汤面还是(shì)拌面?

　　重庆小面(miàn)是什(shén)么面条

　　重庆小面全部使用碱水面(miàn)，碱水(shuǐ)面有两种(zhǒng)，一是含(hán)大(dà)量水分(fēn)的(de)新鲜面条，重庆(qìng)人称其为“水面(miàn)”;另(lìng)一种(zhǒng)面条(tiáo)叫做“干(gàn)面”，是经过晾(liàng)干脱水，便于保存(cún)，较适合在(zài)家中(zhōng)自己来做小(xiǎo)面。

　　重庆小面 是重庆四(sì)大特色之一;归(guī)属于重(zhòng)庆(qìng)面的一类。是一款发源于重庆(qìng)的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是(shì)重庆面中(zhōng)最简单的(de)一种(zhǒng)。

　　重庆小面是(shì)汤面还是拌面

　　重庆小面(miàn)是指(zhǐ)麻辣素面，分汤面和干溜(liū)两种类(lèi)型(xíng)，麻辣(là)味型。重庆面还包括重庆小(xiǎo)面和有(yǒu)臊子的面食，如牛肉、肥(féi)肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富(fù)于变(biàn)化，在面店，可以要求店家制作个人(rén)定制口味，如要求店家(jiā)"干熘(liū)"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加(jiā)青(qīng)"(多加蔬菜)、"重(zhòng)辣"(多加油辣(là)子)等等(děng)。

　　佐料是小面的灵魂(hún)。一碗(wǎn)面条(tiáo)全(quán)凭调料(liào)提味儿。先调好调(diào)料，再放入煮好(hǎo)面条。麻辣味调和不刺激，面(miàn)条劲(jìn)道顺滑，汤料(liào)香气扑(pū)鼻，味道浓厚。

　　小(xiǎo)面是作为南方(fāng)人的重庆市民普遍接受(shòu)的传(chuán)统面食，因其独特口感，以辣(là)闻明，近年来全国知名。

　　重庆小面做法和配(pèi)方

　　主料：碱水面条200g、 空心菜(cài)1小把、 姜末适量(liàng)、 葱(cōng)花适量 、榨菜50g、 酱油2勺、花生(shēng)50g、 辣椒(jiāo)油2勺 、熟花生油2勺 、花椒粉1勺(sháo)、蒜末适量 ，芽菜(cài)适量

　　1.空心菜择好洗(xǐ)净(jìng)备用，热锅凉(liáng)油(yóu)把花生米煸香

　　2.姜、蒜切(qiè)末、榨菜切末、葱切成葱花(huā)

　　3.酱油(yóu)、辣椒油、花椒粉(fěn)、熟花生油混合在一起调匀

　　4.加入(rù)花(huā)生、葱(cōng)、姜(jiāng)、蒜末、榨菜(cài)末调(diào)匀

　　5. 烧开水(shuǐ)下入面条(tiáo)，用(yòng)筷子(zi)挑开防止粘连(lián)

　　6. 面(miàn)条(tiáo)煮(zhǔ)到八(bā)分熟时加入空心菜一块煮，面条煮熟为(wèi)止

　　7.在大(dà)碗里舀两大勺汤，盛入面条空(kōng)心菜，浇上(shàng)料(liào)汁和芽菜。

　　8.麻辣(là)鲜香(xiāng)的小(xiǎo)面就完成。

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　　桥头(tóu)牌(pái)重庆小面(miàn)调(diào)料好吃，味道麻(má)辣鲜香，适(shì)合口(kǒu)味较重(zhòng)的人群。

　　桥头牌重庆小(xiǎo)面调料的用法是：先(xiān)在锅里烧开水，把菠菜烫熟捞出，再放入(rù)面条(tiáo)，等面(miàn)条(tiáo)熟透后，将(jiāng)重庆小面调料开袋倒入碗中，冲入(rù)适量开水，接着(zhe)将煮好的(de)面捞入碗中，再放上烫好的菠菜、花生米(mǐ)、榨菜，最(zuì)后撒(sā)上小葱(cōng)末即可。

　　重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面，属于川菜面(miàn)食，是重庆四大特(tè)色之一。

　　重庆小面发(fā)源(yuán)于重(zhòng)庆(qìng)主(zhǔ)城区，是重庆的主食之一，尤(yóu)其是早餐较(jiào)常见。

重庆小面(miàn)调料用哪(nǎ)个牌子好

　　重庆的品牌来自西方的面条是正(zhèng)宗和美味的。

　　重庆小面是(shì)重庆四大(dà)特色之一；属于(yú)重(zhòng)庆面的(de)范畴。

　　是一(yī)种起源于(yú)重(zhòng)庆(qìng)的(de)特(tè)色传统小(xiǎo)吃，属(shǔ)于重庆(qìng)菜(cài)。

　　重(zhòng)庆面是(shì)最简(jiǎn)单的重庆面。

　　重(zhòng)庆小面是指(zhǐ)麻辣素面，分(fēn)为汤面和挂面两种，麻辣(là)型。

　　重庆面还(hái)包括重庆面和(hé)肉末面，如牛肉(ròu)、肥(féi)肠、豌豆(dòu)杂酱面、荣(róng)昌铺盖面等。

　　重庆面品(pǐn)种繁多。

　　在面馆，可以请店家做个人定制(zhì)口(kǒu)味，比如“干(gàn)煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青(qīnarctan0等于多少派，arctan0等于多少兀怎么算g)”(多菜)、“重辣”(多(duō)辣椒)等等。

　　马赛丽是(shì)小米(mǐ)的灵魂(hún)。

　　一碗面(miàn)条用(yòng)香(xiāng)料调味。

　　先拌好调料，再加(jiā)入(rù)煮(zhǔ)好的(de)面条。

　　辣味温和不刺激，面条劲道爽(shuǎng)滑(huá)，汤汁香(xiāng)浓，味道浓郁。

　　佐料(liào)

　　主(zhǔ)料是鲜面条，用小麦粉机(jī)制作(zuò)。

　　重庆人(rén)称之为“水面”、“水叶”。

　　配料(liào):高筋面粉，淀(diàn)粉，盐，水，含水量(liàng)30%，碱(jiǎn)。

　　因为淡水往往(wǎng)是(shì)酸的。

　　以前保(bǎo)存条件有限，所以(yǐ)在(zài)水(shuǐ)面加入食用碱(jiǎn)，防止(zhǐ)其过快发酸。

　　加了碱的水面配(pèi)以小(xiǎo)面调(diào)料(liào)，形成独特的味道。

　　有三种主要的(de)脸型。

　　直径(jìng)约2mm、横(héng)截面为正方形或圆形(xíng)的面称为“细面(miàn)”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭菜叶，重庆人称之(zhī)为“韭菜(cài)叶(yè)”；宽度在9mm左右的(de)归类为“宽脸”。

　　一般店家都有这三种面(miàn)供顾客(kè)选择(zé)，默认(rèn)是细面。

　　主要调料

　　1.酱(jiàng)油、生抽、老抽都(dōu)不合(hé)适。

　　酱油发酵浅，有(yǒu)淡淡的(de)香味和(hé)颜色。

　　色素深度提取影响汤色。

　　只有(yǒu)酱油。

　　重庆(qìng)本地生产的黄花源酱油，颜色和味道都是(shì)最纯正的。

　　2:味(wèi)精和鸡精都(dōu)加(jiā)，或者(zhě)选其一。

　　传统的方法是当地的(de)粉状(zhuàng)咸味精。

　　3:重庆(qìng)油辣椒海椒；辣椒是面条的灵魂(hún)之(zhī)魂，选材制作工艺精湛。

　　请参考相(xiāng)关条目。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取其麻味(wèi)和花椒的香气。

　　四川和重庆(qìng)大概(gài)是唯一能(néng)吃(chī)到麻的地方了。

　　所以花椒不能马虎。

　　最好用(yòng)毛文的，有些(xiē)超市有卖。

　　也可以用新花椒做的花(huā)椒油，更香。

　　5:熟猪油，与板油同(tóng)煮，加入汤(tāng)中，可使汤闻香。

　　不喜欢猪油的朋友可以(yǐ)用(yòng)植物油、色拉(lā)油(yóu)、香油代(dài)替(tì)。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘(pán)子里闻(wén)闻。

　　7.猪油。

　　最重要(yào)的是(shì)，有了(le)它，面条滑嫩可口(kǒu)。

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