干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉(ròu)太(tài)干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先(xiān)用冷水泡四五(wǔ)个小时(shí)之后再用小火(huǒ)煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特(tè)别干(gàn)硬了(le)的(de)。

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干腊肉特(tè)别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以(yǐ)先用(yòng)温水把腊(là)肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如(rú)果(guǒ)不想煮(zhǔ)的(de)话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸(jìn)泡(pào)在(zài)白酒里也(yě)会使(shǐ)腊肉变软，但(dàn)是这种(zhǒng)处理(lǐ)方法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不(bù)要用这个(gè)办法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬了(le)是因(yīn)为由(yóu)于(yú)干透了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最(zuì)好是(shì)原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自雨水像从盆里泼出来一样比喻雨大势急的四字词语 形容下暴雨的四字词语然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作(zuò)的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多(duō)就会(huì)比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也(yě)不怕(pà)，洗干净(jìng)后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变(biàn)软后(hòu)再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也(yě)可(kě)以蒸(zhēng)熟以后直(zhí)接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再经(jīng)过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过后(hòu)煮出来的腊肉就不(bù)是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用(yòng)热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干(gàn)净哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生(shēng)腊肉处理的(de)时候可以先用热水泡,之(zhī)后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀(dāo)具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用(yòng)淘(táo)米(mǐ)水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加干净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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