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　　鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)好？如果是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且(qiě)短时间里将会食用，则放入冷藏室；如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里(lǐ)不会(huì)被食(shí)用，则(zé)放入冷冻(dòng)室；如果是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放入(rù)冷藏室，并尽快食用的(de)。关于(yú)鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)好以及鱼买回(huí)来放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻好，鱼(yú)买(mǎi)回(huí)来放冷藏还是冷冻保存，鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻呢(ne)，刚买的鱼放(fàng)冰(bīng)箱保(bǎo)鲜还是冷冻，买回来(lái)的鱼是保(bǎo)鲜(xiān)还(hái)是冰冻里等问题(tí)，农商网(wǎng)将为(wèi)你整理以下的生(shēng)活知(zhī)识：

鱼是胎生(shēng)还是卵(luǎn)生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分(fēn)是卵生(shēng)的，但也有(yǒu)少数是卵胎生和胎生的。通常在鱼儿(ér)发(fā)育(yù)成熟(shú)后，雌(cí)雄亲鱼(yú)会自行配对，然后由雌鱼(yú)产卵，

　　雄鱼受精，从而产生(shēng)受(shòu)精卵。受(shòu)精卵(luǎn)在(zài)水中孵化出小鱼。而卵胎(tāi)生与之类似，

　　但(d新冠疫苗接种后多久更新健康码，新冠疫苗接种后多久更新健康码信息àn)亲鱼是体(tǐ)内受精，鱼卵也在雌鱼肚(dù)子里(lǐ)孵(fū)化出来。胎生的鱼只有真鲨(shā)科的鱼类，仔(zǎi)鱼在产出前会从(cóng)母体中获得养分。

鱼买回来放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻好

　　如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且(qiě)短时(shí)间(jiān)里将会食用，则放入冷藏(cáng)室；如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，短(duǎn)时间里不会被食(shí)用，则放入冷冻室；如果是(shì)烹饪完成的(de)熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并(bìng)尽(jǐn)快食用。

　　冷藏(cáng)室温度(dù)高于(yú)零(líng)度(dù)，不能长时间保鲜动物(wù)肉类，但短期里可以保证(zhèng)肉质新鲜(xiān)。

　　冷(lěng)冻室(shì)温(wēn)度低至-14度以下(xià)，可以(yǐ)长时(shí)间保证肉质(zhì)质(zhì)量，但同时会使鱼肉严重(zhòng)结冰(bīng)，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进(jìn)补的好时(shí)机(jī)，鱼则是(shì)进补的好水产食品，不(bù)仅味(wèi)道(dào)鲜美，而且营养价值极高。

　　其蛋白质含(hán)量为猪(zhū)肉的(de)两(liǎng)倍，且(qiě)属(shǔ)于(yú)优质蛋白(bái)，人体吸收(shōu)率(lǜ)高。

　　鱼中富含丰(fēng)富的硫胺素、核黄素(新冠疫苗接种后多久更新健康码，新冠疫苗接种后多久更新健康码信息sù)、尼克酸、维生素(sù)D和(hé)一定量(liàng)的钙、磷、铁等(děng)矿物质。

　　鱼肉中脂肪含(hán)量虽低，但其(qí)中的(de)脂肪酸被证实有降(jiàng)糖、护(hù)心(xīn)和防癌的作用。

　　鱼肉中的(de)维生(shēng)素D、钙、磷，能(néng)有效地预防(fáng)骨(gǔ)质疏(shū)松症(zhèng)。

　　鱼(yú)含有丰富的完全蛋白(bái)质。

　　鱼肉(ròu)含有大量的蛋(dàn)白质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含量较低，且多为不饱(bǎo)和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多(duō)数只有1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应(yīng)该放在冷藏还是(shì)冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下(xià)，酶的(de)活性和微生物的生长(zhǎng)都被抑制(zhì)，鱼的保质时间也大大延(yán)长，通常可达数月(yuè)。

　　冷(lěng)冻之(zhī)后(hòu)的鱼肉跟活鱼(yú)相比发生的(de)变(biàn)化：

　　1、从(cóng)口感上说，冷冻鱼(yú)的肉质的确没(méi)有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这主要是(shì)因为在冷冻过程中，鱼内的水(shuǐ)分(fēn)冻结成冰晶，导致鱼(yú)肉蛋白质发生冷冻变性和一系列(liè)理(lǐ)化性(xìng)质的(de)改变，包括(kuò)蛋白质(zhì)空间结(jié)构和疏水(shuǐ)性的变化，凝胶(jiāo)性和保水性的降低，盐(yán)溶性(xìng)蛋白含量降(jiàng)低，ATP酶(méi)活性减低等，从而(ér)造成(chéng)鱼(yú)肉的品质和口(kǒu)感(gǎn)下降。

　　2、从营养上看，同品种的(de)鱼(yú)冷(lěng)冻后确(què)实会流失掉一部分营(yíng)养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼(yú)肉的肌原纤维中的(de)水分将结成(chéng)冰晶，但在解冻的(de)时(shí)候却没有办法再与蛋白质分子聚合，也就不能被全(quán)部吸收回鱼肉中。

　　这种汁(zhī)液的流失就伴随着鱼(yú)肉中一(yī)小部分可溶性蛋(dàn)白质、盐类、维生素等水(shuǐ)溶性(xìng)营养物质的流失。

　　但是，这(zhè)点损失并不影响(xiǎng)鱼类的(de)核心营养价值。

　　因为(wèi)这一点损失(shī)如果也要(yào)较真儿的话,那就不得不提醒(xǐng)你，其实活(huó)鱼(yú)在暂养(yǎng)过(guò)程(chéng)中，受(shòu)局部水环(huán)境(jìng)氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕捞造成的鱼体损伤等因(yīn)素影(yǐng)响，也会出现品质的下降(jiàng)，一(yī)样(yàng)有(yǒu)一定的营养损失。