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方阵是什么意思出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融(róng)界(jiè)4月23日(rì)消息方阵是什么意思(xī) 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股(gǔ)市场，上周淄博(bó)烧(shāo)烤相关(guān)概(gài)念股(gǔ)出现(xiàn)异动，如(rú)得(dé)利斯(sī)、惠发食品、龙(lóng)大(dà)美食、西王食品等等，在(zài)投资者(zhě)互动平(píng)台，也有不少上市(shì)公司被投资者问及相关问题(tí)，现在，券商(shāng)分析师们也开始(shǐ)动起来，实地调研淄博烧烤(kǎo)。

　　今日(rì)，国君食品/化妆品(pǐn)团队团队发布了《淄博烧烤体验纪实(shí)》，该文章(zhāng)的核心观点如(rú)下：本周我(wǒ)们(men)调研(yán)了淄博烧烤的大体情况：随着(zhe)线下(xià)消(xiāo)费场景的(de)复苏，颇具(jù)特(tè)色的淄博烧烤自今(jīn)年(nián)3月爆火出圈，热度持续升高，带动市内(nèi)大小门店及周(zhōu)边(biān)购(gòu)物(wù)/旅(lǚ)游客流屡创新高，目前淄博五一期间的酒店民宿均已订满，订单量为2019年同(tóng)期的800％。淄博主(zhǔ)流(liú)烧(shāo)烤店(diàn)客单价（不(bù)含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒(jiǔ)、饮料佐餐居多，也有部分食客自(zì)带白(bái)酒。据我们走访和(hé)当地居民反映，淄博(bó)地(dì)区烧烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖(gài)8-12元价位带（青(qīng)啤(pí)经典8元、白(bái)啤10元(yuán)、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人(rén)单人单次消费2-5瓶不等(děng)，外地游客饮用量不(bù)定。随着五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可能(néng)创新高，我(wǒ)们(men)预计包括烧烤场(chǎng)景在内的啤酒(jiǔ)消费动销有望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热(rè)度蹿(cuān)升，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不断升高。起(qǐ)初主(zhǔ)要吸引周边地(dì)区大学生组(zǔ)团前来(lái)体验(yàn)，后随着(zhe)社交媒(méi)体广泛传(chuán)播，游(yóu)客(kè)络绎(yì)不绝。我们认为淄博烧烤大(dà)火主要源自(zì)良好的口碑和体验感(gǎn)，尤其(qí)是(shì)淄博地(dì)区特有(yǒu)的“方(fāng)桌火炉小(xiǎo)马扎，露天碳烤半自助”模式，对许(xǔ)多消费者(zhě)来(lái)说是全新的(de)体验，在线下消(xiāo)费场景复苏的(de)背景(jǐng)下吸(xī)引了大量食客。 ”

　　对(duì)于淄(zī)博烧烤(kǎo)的人(rén)气聚集地、营业时间以及就(jiù)餐流(liú)程，该团队还在文(wén)中给出了“攻略(lüè)”：“据我(wǒ)们了解，淄博地区烧烤店之间的差异(yì)主要体(tǐ)现(xiàn)在肉(ròu)质和(hé)腌制(zhì)过程上，当地市民除了(le)选择以上“网红店”，也会前往(wǎng)其他(tā)小店（如社区烧(shāo)烤店）就餐，部分市(shì)民甚至会驾(jià)车半(bàn)个多小时前往金岭回族(zú)镇吃(chī)烧(shāo)烤（和市内用(yòng)的圆形薄饼不同(tóng)，金(jīn)岭(lǐng)镇主要使用(yòng)长形小(xiǎo)饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年(nián)的牧羊(yáng)村总店为例，其单店规模较(jiào)大（50+桌(zhuō)），凭借较高的名(míng)气带(dài)动周(zhōu)边(biān)几家(jiā)烧烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许多游(yóu)客即便排(pái)不上号也会来现场(chǎng)看看。”

　　对于淄博烧烤(kǎo)消(xiāo)费者的观(guān)察(chá)，该(gāi)团队解析到，淄(zī)博烧烤的消费人群以(yǐ)中青年为主，时间相对灵活的大学生群体往(wǎng)往选择工作(zuò)日(rì)乘(chéng)坐高铁前(qián)来(lái)打卡体验，周末不(bù)少游(yóu)客也会(huì)自(zì)驾前(qián)来，从车(chē)牌来(lái)看包括但不限于山东其(qí)他地(dì)区、北京、天津、河北、河南、安(ān)徽等地。此外，在牧羊村这(zhè)类(lèi)门店面积和客流量较大的地方(fāng)也有不少(shǎo)主(zhǔ)播过来探(tàn)店，淄博市政(zhèng)府出动了大量工作人员(yuán)监督规范其行(xíng)为(wèi)，整体上网红直播并不影响其他(tā)游(yóu)客的体验。

　　同(tóng)时该团队还发(fā)现，在烧(shāo)烤的(de)带动下，淄博的(de)八大局(jú)街区、各(gè)个景点/商(shāng)圈客流(liú)量(liàng)都(dōu)有了明显提升。