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甜葡萄(táo)可(kě)以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的(de)。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿制(zhì)不同的葡(pú)萄酒(jiǔ)。

　　第一步(bù)：买葡萄选购葡萄时，可(kě)以挑选一些熟透的(de)葡萄，哪怕是(shì)一颗颗散落的葡萄也(yě)不(bù)要(yào)紧。这些葡萄(táo)一(yī)是容易发酵，二是(shì)价(jià)位相对较(jiào)低。常见(jiàn)的(de)葡萄、提子、马奶子等，都是可以用(yòng)来(lái)制作葡(pú)萄(táo)酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于葡萄(táo)表(biǎo)皮很可能残(cán)留(liú)农药(yào)，清洗葡萄的(de)环节就相当重要，最好(hǎo)能够逐颗清洗，再用自来水(shuǐ)反复冲洗，同(tóng)时剔除(chú)烂(làn)葡萄。一些爱干(gàn)净(jìng)的人，喜欢把葡萄去皮后(hòu)酿酒，这也(yě)未尝不可，但(dàn)是少(shǎo)了(le)一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄把葡(pú)萄盛在能漏(lòu)水的容器(qì)当中，等(děng)葡萄表(biǎo)面没有(yǒu)水珠(zhū)就可(kě)以倒入(rù)酒(jiǔ)坛(tán)了。

　　第四步：选择容器酒坛子(zi)可以是(shì)陶瓷罐子，也可以(yǐ)是玻璃瓶，但不主张(zhāng)用塑(sù)料容(róng)器，因(yīn)为塑料很可能(néng)会与酒精发生化学(xué)反应，并产生一(yī)些有毒物质(zhì)，危(wēi)害人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄放进容器(qì)双手洗净(jìng)后，直(zhí)接捏(niē)葡萄，操(cāo)作办法是抓起一(yī)把(bǎ)葡萄使(shǐ)劲一握(wò)，然后放入(rù)酒坛中，再把糖放在(zài)葡萄上面，葡萄(táo)和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是(shì)不(bù)能不放糖，因(yīn)为(wèi)糖是(shì)葡萄(táo)发酵的重要因素)。

　　第六步(bù)：加封(fēng)保存将酒坛子密封，如果(guǒ)是陶瓷罐的(de)话，可以到(dào)买(mǎi)黄(huáng)酒的小(xiǎo)店要点酒泥，加水(shuǐ)后糊住(zhù)封口。加封后，酒坛子需放在阴凉(liáng)处保(bǎo)存，平时不要随意去翻(fān)动或打开盖子。

　　第(dì)七步：启(qǐ)封天(tiān)热时，葡萄发酵时间(jiān)需要20天至一个月(yuè)左右(yòu)，现(xiàn)在这个季节做(zuò)葡萄酒，发酵时间(jiān)需要40天(tiān)左右。启封后，捞出浮在上面(miàn)的葡萄皮，就(jiù)可(kě)以(yǐ)直(zhí)接(jiē)喝葡萄酒了。注(zhù)意，如果(guǒ)喜欢酒(jiǔ)劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后(hòu)，每一次(cì)舀出葡萄酒后，别忘(wàng)盖(gài)好(hǎo)酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒味挥(huī)发。

怎么才能挑(tiāo)甜葡萄吃呢女(nǚ)生(shēng)

　　1、外观:不(bù)同的葡萄(táo)品种有不(bù)同(tóng)的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果(guǒ)穗大(dà)小(xiǎo)适当整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒(lì)饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面(miàn)有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种(zhǒng)子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一(yī)般成熟度(dù)适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如(rú)玫瑰(guī)香黑紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味(wèi):品质好的(de)葡萄果肉丰富(fù)，味(wèi)甜，香气浓郁(yù)；劣质(zhì)葡萄汁汁少或多(duō)但味少，无香气，酸(suān)味明显(xiǎn) 。

　　买(mǎi)的时(shí)候试试耳朵里的底葡萄，因(yīn)为一般来(lái)说，底葡(pú)萄(táo)是最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什么(me)样(yàng)的葡萄甜(tián)？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜，大(dà)小均匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱满(mǎn)，外有白霜的，一般比较好(hǎo)。

　　另外(wài)，葡萄用手轻轻(qīng)提起时，如(rú)果葡萄(táo)纷(fēn)纷脱(tuō)落，说明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般(bān)成(chéng)熟度适中(zhōng)的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡(pú)萄(táo)为(wèi)鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻(wén)果(guǒ)香。

　　果汁多(duō)而(ér)浓，味(wèi)甜，有香气，就是(shì)好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不(bù)好(hǎo)与成熟度(dù)有关，一串葡(pú)萄中最(zuì)下面的一颗往往由于光照(zhào)程度(dù)最差，成熟度不佳(jiā)。

　　所以在一般情(qíng)况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就(jiù)试(shì)吃最下(xià)面那(nà)颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁维生素C夏天家中有小飞虫怎么办 夏天家中有小飞虫怎么消灭损失多许(xǔ)多人相信，自己制作(zuò)的(de)鲜榨果(guǒ)蔬汁是(shì)最(zuì)健康的(de)。

　　因为完全不加热，其中的维生素能最(zuì)大限度地(dì)保存下来(lái)，还能(néng)排毒，能(néng)抗癌(ái)，能美容。

　　甚(shèn)至(zhì)有人用鲜榨(zhà)果蔬汁代替水(shuǐ)炒菜和煮菜(cài)。

　　为(wèi)检验这种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营养(yǎng)素保留的情况进行了测定。

　　以最容易损失的维(wéi)生素(sù)C为指标，选(xuǎn)用最常用来制作蔬菜汁的(de)番茄和(hé)黄瓜为试验对象，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄(huáng)瓜等(děng)蔬菜直接榨汁之后(hòu)，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青菜(cài)的维生素C损(sǔn)失率(lǜ)只有(yǒu)30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左(zuǒ)右，而(ér)炒番茄则低(dī)于10%。

　　结果显示(shì)，鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁的维生素C损失率，甚(shèn)至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还(hái)会有一个明显的(de)变化：果蔬汁的(de)颜色逐(zhú)渐(jiàn)变深。

　　在(zài)这个过程(chéng)中，果(guǒ)蔬(shū)的抗氧化(huà)能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬(shū)中都存在(zài)维生(shēng)素C氧化酶、酚氧化(huà)酶等很多(duō)氧化酶(méi)类，它们在(zài)细胞中(zhōng)平日独(dú)居一夏天家中有小飞虫怎么办 夏天家中有小飞虫怎么消灭(yī)室(shì)，不和维生素C、多酚类(lèi)物(wù)质等(děng)抗氧化成(chéng)分见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被(bèi)绞碎破坏，这些(xiē)成分(fēn)就(jiù)会混在一起，发生反应(yīng)。

　　酶的催化反应(yīng)十分(fēn)迅速，只需(xū)瞬间，维生素C就会(huì)大量损失(shī)，有保健作用(yòng)的多酚类物质也会被迅速破(pò)坏。

　　如果在榨果汁时(shí)去掉(diào)渣子，还(hái)会损(sǔn)失大量(liàng)膳食(shí)纤维。

　　如榨(zhà)菠萝(luó)汁时，去掉(diào)果渣会(huì)损失90%以上的(de)纤维。

　　专家建议：水(shuǐ)果和蔬菜在制作鲜榨汁(zhī)之(zhī)后，维生素C和其他抗氧(yǎng)化物质(zhì)会有很大的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时(shí)候(hòu)不(bù)吃(chī)青菜，而用自制(zhì)鲜榨果蔬汁来(lái)替代(dài)的方法是错误(wù)的。

　　建议每天要(yào)吃两盘少油(yóu)烹调的(de)熟蔬菜，在此之外，可以(yǐ)再加两杯(bēi)鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭(tíng)自(zì)制(zhì)鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)之前(qián)，最好用沸(fèi)水短时快(kuài)速焯(chāo)烫一下之(zhī)后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定(dìng)要现榨现(xiàn)喝，减少抗(kàng)氧化物质(zhì)氧化分解的时(shí)间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加(jiā)一点蜂蜜(mì)和柠檬(méng)汁调(diào)味(wèi)，做成(chéng)高纤维小甜食，味道(dào)其(qí)实很(hěn)不错。

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