一年之(zhī)计在于春，健康也(yě)是如此。那么，在(zài)春分时(shí)节的(de)餐桌上，应当有哪些食材(cái)出(chū)现呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量(liàng)也较多(duō)。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高(gāo)出8倍以上(shàng)，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖台湾是省还是市 台湾是省会吗(gài)打开，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌

中医认(rèn)为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒，有清(qīng)热解毒(dú)、健胃理气等(děng)功效(xiào)。

它的味道(dào)芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃(wèi)的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学(xué)研究也发现(xiàn)，香椿含有维生(shēng)素(sù)E，具有很(hěn)强(qiáng)的(de)抗(kàng)衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入(rù)香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量维(wéi)生素和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功效，是(shì)一种低热(rè)量(liàng)、高(gāo)营(yíng)养(yǎng)的蔬菜，适量食(shí)用，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，台湾是省还是市 台湾是省会吗葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不能(néng)太多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜变(biàn)的梢软一些(xiē)了，加一勺(sháo)水，转中火闷(mèn)，将剩余的(de)蒜蓉全(quán)部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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