重庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)调料(liào)哪个牌(pái)子正(zhèng)宗(zōng)一些呢？桥头牌重庆小面调料好吃，味道(dào)麻辣鲜香(xiāng)，适合(hé)口味(wèi)较(jiào)重的人群的。关于重庆小(xiǎo)面(miàn)调(diào)料哪个牌(pái)子正宗一些呢(ne)以及重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢，重庆小(xiǎo)面(miàn)调(diào)料哪家(jiā)最好吃，重庆小面的招牌(pái)面，重庆小(xiǎo)面菜牌，重庆小面的香料(liào)等问题，农商网将为你整理以下(xià)的生(shēng)活知识：

重庆(qìng)小面是碱水面吗

　　是的(de)，重(zhòng)庆小面是碱(jiǎn)水面的。

　　重庆小面很多人(rén)都爱吃(chī)，是重庆非常常见的美(měi)食哦，那(nà)么重庆小面(miàn)是什么面条(tiáo)?重(zhòng)庆小面是汤面还是拌面(miàn)?

　　重(zhòng)庆小面是麻辣口味(wèi)的，喜欢吃辣的(de)朋友一定要去(qù)试试，它的(de)面条非常的(de)有嚼(jué)劲，和(hé)普(pǔ)通的不一(yī)样，那么(me)重(zhòng)庆小面(miàn)是什么面(miàn)条?重庆小(xiǎo)面(miàn)是汤(tāng)面(miàn)还是拌面(miàn)?

　　重庆小(xiǎo)面是什么(me)面条

　　重庆小面(miàn)全(quán)部(bù)使(shǐ)用碱水面，碱水面有两种，一(yī)是含大(dà)量水分的新(xīn)鲜面(miàn)条，重庆人称其为“水面”;另一种面条叫做“干(gàn)面”，是经过(guò)晾干脱水，便于保存，较(jiào)适合在家(jiā)中自己来做小面。

　　重庆(qìng)小面(miàn) 是重庆(qìng)四(sì)大特色之一(yī);归属(shǔ)于重(zhòng)庆面的(de)一类(lèi)。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃(chī)，属于渝菜(cài)。重庆小(xiǎo)面是重庆面中最简单的一种。

　　重庆(qìng)小面是汤面还是(shì)拌面

　　重庆小面是(shì)指(zhǐ)麻辣素面(miàn)，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重(zhòng)庆面(miàn)还包括重庆小(xiǎo)面(miàn)和(hé)有臊子的面食(shí)，如(rú)牛肉、肥肠、豌(wān)豆(dòu)杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变(biàn)化，在面店，可以要求店家制作个人(rén)定(dìng)制口味(wèi)，如要(yào)求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏(piān)生硬(yìng))、"加青"(多加蔬(shū)菜)、"重辣"(多加油辣子(zi))等等。

　　佐料是小面的灵魂。一(yī)碗面条全凭调(diào)料提味儿。先(xiān)调好调料，再放(fàng)入煮(zhǔ)好面条。麻辣味调和不刺激(jī)，面条劲道(dào)顺滑，汤料香气扑鼻，味(wèi)道浓厚(hòu)。

　　小面(miàn)是(shì)作为(wèi)南方(fāng)人的重庆市民普(pǔ)遍接受的传统面食(shí)，因其(qí)独特口感，以(yǐ)辣闻明，近(jìn)年来(lái中国为什么叫兔子国)全(quán)国知名(míng)。

　　重(zhòng)庆小面做法和(hé)配方

　　主料：碱水面条200g、 空心菜1小把、 姜末适量、 葱花适量 、榨菜50g、 酱油2勺(sháo)、花生50g、 辣椒(jiāo)油(yóu)2勺(sháo) 、熟(shú)花生油2勺 、花(huā)椒粉1勺(sháo)、蒜末适量 ，芽(yá)菜适量

　　1.空(kōng)心菜择好洗净备用，热(rè)锅凉油(yóu)把(bǎ)花生(shēng)米煸香

　　2.姜、蒜切末、榨菜切末、葱(cōng)切成葱花

　　3.酱油、辣(là)椒油、花椒粉、熟花生油混合在(zài)一(yī)起调匀

　　4.加入花(huā)生、葱、姜、蒜(suàn)末(mò)、榨(zhà)菜(cài)末调匀

　　5. 烧开(kāi)水下入面条，用筷子(zi)挑开防(fáng)止粘连

　　6. 面条煮到八分熟时加入空心(xīn)菜一块(kuài)煮(zhǔ)，面条煮熟为止(zhǐ)

　　7.在大碗里舀两大勺汤(tāng)，盛入面(miàn)条空心菜(cài)，浇上料汁和芽(yá)菜。

　　8.麻辣鲜香的小(xiǎo)面(miàn)就完(wán)成。

重庆小(xiǎo)面调料哪个牌子正宗一些(xiē)呢

　　桥头牌重(zhòng)庆小面调料好(hǎo)吃，味道麻辣鲜香，适合口(kǒu)味(wèi)较(jiào)重的人群。

　　桥头牌重(zhòng)庆小面(miàn)调料的用法是：先(xiān)在锅里(lǐ)烧开水，把菠菜(cài)烫(tàng)熟捞出，再(zài)放(fàng)入(rù)面条，等面条熟中国为什么叫兔子国透后，将重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn)调(diào)料(liào)开袋倒入碗(wǎn)中，冲入适量开水，接着(zhe)将煮好(hǎo)的(de)面捞入碗中，再放上烫好的(de)菠菜、花生米、榨菜，最后撒上小葱末即可。

　　重庆(qìng)小面，属(shǔ)于川菜面食，是重庆四大特色之一。

　　重庆小面发源于重(zhòng)庆主城区，是重庆(qìng)的主食之一，尤其(qí)是早餐较常见。

重庆小面调料用哪个牌子好(hǎo)

　　重庆的(de)品牌来自西方的面(miàn)条(tiáo)是正宗和美味(wèi)的(de)。

　　重庆(qìng)小面是重庆四大特色之一(yī)；属(shǔ)于重庆(qìng)面的范畴。

　　是一种起源于重庆的特色传统小吃，属于重庆菜(cài)。

　　重(zhòng)庆面(miàn)是最简(jiǎn)单的重庆面。

　　重庆(qìng)小面是指麻辣(là)素(sù)面，分为汤面和挂面(miàn)两种，麻(má)辣型。

　　重庆面(miàn)还包括重(zhòng)庆面和肉末(mò)面(miàn)，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱(jiàng)面、荣(róng)昌(chāng)铺盖面等。

　　重庆面(miàn)品种繁多。

　　在面馆，可以请店(diàn)家(jiā)做个人(rén)定(dìng)制口味(wèi)，比如(rú)“干(gàn)煸”(拌面)、“黄”(略(lüè)硬)、“青”(多菜)、“重(zhòng)辣”(多辣椒)等等。

　　马赛丽是小米的灵魂。

　　一碗(wǎn)面(miàn)条用香料调味。

　　先拌好调料，再加入煮(zhǔ)好的面条。

　　辣味温(wēn)和不刺激，面条劲道(dào)爽滑，汤汁香浓(nóng)，味道浓郁。

　　佐料

　　主(zhǔ)料是鲜面条，用小麦粉机制(zhì)作。

　　重庆人(rén)称之为“水面”、“水叶”。

　　配料:高筋(jīn)面粉，淀(diàn)粉，盐，水(shuǐ)，含水量30%，碱。

　　因为淡水往往是酸的。

　　以(yǐ)前保存(cún)条件有限，所以在水面加入食用碱，防止其(qí)过快发酸。

　　加了碱的(de)水(shuǐ)面配以小面(miàn)调(diào)料(liào)，形成(chéng)独特的味道。

　　有三种主要的(de)脸型(xíng)。

　　直径约(yuē)2mm、横截面为正方形或圆(yuán)形(xíng)的面称为“细(xì)面”；宽4mm，厚(hòu)1mm左右(yòu)，形(xíng)似韭菜叶，重庆人称之(zhī)为“韭菜叶”；宽度在9mm左右的归类为“宽(kuān)脸”。

　　一般店家都(dōu)有这三种面供顾客(kè)选(xuǎn)择，默认是细面。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老抽都不合适。

　　酱(jiàng)油(yóu)发酵浅，有(yǒu)淡淡的香(xiāng)味和颜色。

　　色素深度提取(qǔ)影响(xiǎng)汤色。

　　只有酱油(yóu)。

　　重庆本地生(shēng)产的黄花源(yuán)酱油，颜色和味道(dào)都(dōu)是最纯正(zhèng)的(de)。

　　2:味(wèi)精(jīng)和鸡精都(dōu)加，或者选其一。

　　传统的方法是(shì)当地的粉(fěn)状咸味精。

　　3:重庆油(yóu)辣椒海(hǎi)椒；辣椒是面条的灵魂之魂，选材(cái)中国为什么叫兔子国制作工艺精湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花椒面(miàn)，花椒油。

　　取其麻味(wèi)和花(huā)椒(jiāo)的香气。

　　四川和重庆(qìng)大概是(shì)唯一(yī)能吃到(dào)麻(má)的地方了。

　　所以花椒不能马虎。

　　最好用(yòng)毛文的，有些超(chāo)市有卖(mài)。

　　也可(kě)以(yǐ)用新花椒(jiāo)做的花椒油，更(gèng)香。

　　5:熟猪(zhū)油，与板油同(tóng)煮，加入(rù)汤(tāng)中，可使(shǐ)汤闻香。

　　不喜欢猪油的(de)朋友可以用植物油、色拉油、香油(yóu)代替。

　　6:葱，用小葱(cōng)。

　　放在盘子(zi)里闻闻(wén)。

　　7.猪油(yóu)。

　　最(zuì)重要的(de)是(shì)，有了它，面条滑嫩可口。

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