干腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招腊肉干硬(yìng)可(kě)以(yǐ)先用冷水泡(pào)四(sì)五(wǔ)个(gè)小时之后再(zài)用(yòng)小(xiǎo)火(huǒ)煮一(yī)个小(xiǎo)时，这样(yàng)腊肉就(jiù)不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬(yìng)也可(kě)以先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为(wèi)止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉(ròu)变软，但是这种处理方法会导致腊(là)肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的(de)最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉(ròu)的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于(yú)干透(tòu)了，并且内部的(de)腊(là)质(zhì)也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高度的最好是(shì)原液(yè)72度的(de))喷好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟(zhōng)喷一次，三(sān)次后上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热(rè)用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在反骨是什么意思 反骨是叛逆的意思吗蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在(zài)火上(shàng)烧到(dào)起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一(yī)是在(zài)制(zhì)作的过程中，肥瘦比例(lì)没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容(róng)易坏(huài)的原(yuán)因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算(suàn)有点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干(gàn)净(jìng)后(hòu)用(yòng)清水泡(pào)上几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟(shú)就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接(jiē)食用或(huò)再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉里(lǐ)的(de)盐份(fèn)溶(róng)解在盐水里(lǐ)一部分,再用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法(fǎ)

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗过，但(dàn)洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开水煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用反骨是什么意思 反骨是叛逆的意思吗热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过(guò)后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊(là)肉很干(gàn)净哦，又不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可(kě)以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放到热水中泡软;处(chù)理干净后(hòu)想怎(zěn)么吃(chī)就(jiù)怎么(me)吃了!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸(jìn)泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一(yī)勺(sháo)醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新加(jiā)干净的(de)冷水煮熟。

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