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家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用(yòng)时保温效果五谷轮回是什么意思的梗，五谷轮回之所是指什么地方比(bǐ)较好，所以(yǐ)更适合(hé)拿(ná)来炖煮，适(shì)合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并(bìng)且(qiě)熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺(quē)点是导热(rè)较快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好(hǎo)火候，很容(róng)易将菜(cài)炒糊，但(dàn)导热快的(de)好更适合(hé)用来(lái)爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人(rén)使用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解(jiě)下生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的(de)区别。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高(gāo)并夹杂(zá)其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆(五谷轮回是什么意思的梗，五谷轮回之所是指什么地方cuì)，不(bù)能用于锻(duàn)造，只能通过1000多(duō)度的高(gāo)温融化过(guò)成铁水，再通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯(chún)铁(tiě)，所以在特(tè)性上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造(zào)性、强度和(hé)硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中是(shì)传承下(xià)来的手工(gōng)锻打工(gōng)艺(yì)，现在大(dà)部分(fēn)都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材(cái)料(liào)特性和铸造过程，我们来(lái)看(kàn)看生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常(cháng)适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它(tā)的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁含碳量(liàng)多，没有韧(rèn)性，导致(zhì)锅(guō)体很(hěn)脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前期(qī)开锅(guō)和(hé)后期养锅没有处理好(hǎo)，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好的(de)延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可(kě)以(yǐ)大(dà)大节省燃料，适合(hé)爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以(yǐ)及(jí)颠锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导热快的特性，导致火(huǒ)的温(wēn)度直接传递给食材，突(tū)出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根(gēn)据自己(jǐ)的真实需求(qiú)来(lái)选择才是(shì)最主要的(de)，任何东西都(dōu)该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定(dìng)要(yào)处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会(huì)得到(dào)一款使(shǐ)用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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