咕噜(lū)肉(ròu)是用(yòng)什(shén)么肉做的？关于(yú)咕(gū)噜肉是用什么肉做的以及(jí)咕噜肉是用什(shén)么肉做的，咕噜肉(ròu)是什么(me)？，咕噜肉的介绍(shào)，咕(gū)噜肉的由(yóu)来(lái)，咕(gū)噜(lū)肉的制(zhì)造等问题，农商网(wǎng)将为你收(shōu)拾以下的(de)日子常识：

咕噜肉能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能够用瘦(shòu)肉(ròu)的。

　　咕噜肉(ròu)是用五花肉制(zhì)造的,咕噜肉需(xū)求一(yī)些肥肉吃(chī)起来才香,用纯(chún)瘦(shòu)肉制造口感就没那么(me)好(hǎo)。咕噜(lū)肉是(shì)一(yī)道经典的粤菜,在广(guǎng)东(dōng)的各大酒楼或排挡必备这一道菜(cài)。

　　咕咾肉(ròu)又称(chēng)咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧美人士最了解的我国菜之一，常见于(yú)我国以(yǐ)外的唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第(dì)一个传(chuán)说指因为这道菜以甜(tián)酸(suān)汁烹调，上菜时香气四(sì)溢(yì)，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧(jiù)肉，后(hòu)谐音(yīn)转化成咕噜肉。做咕(gū)咾肉的进程(chéng)便是先(xiān)切后腌(yān)，首(shǒu)要放咸(xián)味腌，使肉入味，然后参(cān)加生粉(fěn)以(yǐ)封住肉(ròu)的纤维，使(shǐ)炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金黄(huáng)、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时(shí)较脆(cuì)。

咕噜肉是用什么(me)肉(ròu)做的(de)

咕噜肉(ròu)的来历(lì)

　　咕噜肉的称号有两个(gè)传说。

　　第一(yī)个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令(lìng)人(rén)忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指这道(dào)菜历史悠久，故(gù)称为(wèi)陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉(ròu)。

　　做咕(gū)咾肉的(de)进程便(biàn)是先切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然(rán)后参(cān)加(jiā)生(shēng)粉以封住肉(ròu)的纤(xiān)维，使(shǐ)炸时肉汁(zhī)不会(huì)干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄(huáng)、肉质(zhì)香松，最终沾(zhān)上干(gàn)粉(fěn)，使炸(zhà)时较(jiào)脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在(zài)每块肉上浅浅划几(jǐ)刀(dāo)，不要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置(zhì)20分钟(zhōng)，参加蛋清三眼蟹为什么有三个眼，三眼蟹为什么有三个眼睛和玉(yù)米淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒(dào)入(rù)适量炸东西的油，油(yóu)轻(qīng)轻起泡(pào)，筷子放(fàng)入测(cè)验能够(gòu)看到(dào)筷子滚(gǔn)着(zhe)小(xiǎo)油泡，把肉一(yī)块块放(fàng)入油锅(guō)里，炸到微黄(huáng)就捞起，放凉(liáng)，再次复(fù)炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿和适(shì)量西红柿酱一同炒(chǎo)，自(zì)己调理滋味，觉得(dé)甜(tián)了就加点醋(c三眼蟹为什么有三个眼，三眼蟹为什么有三个眼睛ù)，觉得酸(suān)了加点白糖，假如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入(rù)，酱料悉数裹(guǒ)在(zài)猪肉(ròu)上了(le)，翻炒一下，熟了(le)就能(néng)够出锅了。

咕咾肉用(yòng)什么(me)部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤(yuè)菜(cài)菜系中很有特(tè)征的菜(cài)式(shì)之(zhī)一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸(zhà)为主(zhǔ)，口味归于糖醋(cù)味(wèi)，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥(féi)而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量；红(hóng)椒、青(qīng)椒(jiāo)各半个，鸡蛋(dàn)1个(gè)，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精(jīng)少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净，自(zì)中心剖开(kāi)；刀子与桌面呈(chéng)45度角，斜着切，然后反(fǎn)过来，刀子与桌子笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助入(rù)味；后切成块

　　2、将猪肉(ròu)块里边(biān)放入盐、胡(hú)椒粉、鸡(jī)精(jīng)、料酒(jiǔ)，拌和均匀(yún)，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使肉上裹上蛋液；后(hòu)再(zài)将肉(ròu)块上面均匀裹(guǒ)上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入猪肉块(kuài)，炸至(zhì)金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切(qiè)块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大(dà)匙西红(hóng)柿(shì)酱，3大匙白砂(shā)糖（假如是罐头，能够(gòu)削(xuē)减(jiǎn)成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量(liàng)，少量(liàng)清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青(qīng)红椒、菠萝(luó)块(kuài)；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花(huā)刀(dāo)，是为了协助入味，也(yě)能够直(zhí)接(jiē)切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再(zài)裹淀粉，能够裹的更可(kě)靠。

　　3、油温七成(chéng)热下锅，油温太(tài)低，淀粉会(huì)掉落，油温太高，简单致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头，要(yào)削减白糖(táng)的用量(liàng)或者是添加白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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