淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结(jié)果眉飞色舞是什么生肖 眉飞色舞是神态描写吗(guǒ)没想到这个淀粉水竟然调稀了(le)这是水放多的原因吗，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的(de)比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀粉(fěn)就(jiù)会沉淀到水(shuǐ)底，导致(zhì)水跟(gēn)淀(diàn)粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘(zhān)在(zài)菜上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各(gè)种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的淀粉(fěn)与水和各种汁液(yè)的比例一般(bān)为1:20,其(qí)比例也可根据(jù)菜肴水分多(duō)少适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种芡粉汁(zhī)适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面(miàn)粉代替(tì),面(miàn)粉和淀粉(fěn)适量中不同的东(dōng)西,使用面粉的话是达不到淀(diàn)粉的(de)效果的,若(ruò)是使用的话不能让(ràng)菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话等所有东西都下锅之后，过一(yī)两(liǎng)分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅(guō)里就可以了。

　　当(dāng)然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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