石灰水保鲜法(fǎ)：取一(yī)两生石(shí)灰，投入两斤清水中泡(pào)开拌和，放置弄清后将(jiāng)上层清液倒入小(xiǎo)瓷坛内，可保(bǎo)半年不坏(huài)。

　　 草木(mù)灰保鲜法：把鸡蛋放到瓷(cí)坛里，逐(zhú)层用草木灰(huī) 埋盖，装(zhuāng)满盖好后放在阴凉处，吃的(de)时分就拿出来再趁便查看。

　　 在(zài)鸡蛋外表涂一层(céng)食用油，先天能够保存一个(gè)月以上。

　　 用明矾(fán)水保鲜：明矾200克，加温水溶化(huà)待水凉后将(jiāng)鲜蛋逐一放入(rù)水中，能坚(jiān)持(chí)鸡蛋长时刻不坏(huài)。

　　 用盛盐的缸或罐子，把鸡蛋埋在盐里边，能够保存一年(nián)。

　　（吃(chī)时又鲜又香，而且不咸(xián)）

　　 杂粮保鲜法(fǎ):把(bǎ)鸡(jī)蛋储(chǔ)藏在黄豆、黑(hēi)豆、赤(chì)豆、绿豆、小米等杂粮中。

　　 直接将(jiāng)鸡蛋放(fàng)在60度水(shuǐ)里浸泡10分钟或(huò)许(xǔ)100度热水中烫(tàng)5~7秒，使蛋白的最外(wài)一(幸会幸会后面接什么有趣，高情商回复幸会yī)薄(báo)层凝结，并与壳内(nèi)膜连接起来，（停止(zhǐ)微(wēi)生物危(wēi)害）可保(bǎo)存2个月(yuè)。

鸡蛋怎样保存新鲜2

　　 1、将鸡蛋在盐水(shuǐ)里泡一下，可保鲜几个月。

　　 2、将鸡蛋洗净，在(zài)沸水中浸(jìn)烫半分钟，晒干(gàn)密封，可保存(cún)数月(yuè)。

　　 3、在鸡蛋的外表涂一(yī)层食用油(yóu)或(huò)凡士(shì)林，可阻挠(náo)细菌侵(qīn)入，延伸保鲜(xiān)时刻。

　　 4、在容器里铺些木(mù)屑、锯末、细沙、米糠、谷壳、草(cǎo)木灰，将蛋(dàn)小头朝下竖放(fàng)，可延伸保鲜时刻。

　　 5、在(zài)盛器底(dǐ)层(céng)放6厘米厚的豆子，排放一层蛋(dàn)，大(dà)头(tóu)向上，再铺一层豆，可保存(cún)数月(yuè)。

　　 6、将(jiāng)鸡蛋浸泡在(zài)2%～5%的明矾水溶(róng)液中(zhōng)，可保(bǎo)鲜较长时刻。

　　 二、鸡蛋保(bǎo)存(cún)的技巧

　　 鸡蛋最恰(qià)当的保存温度为5℃~7℃

　　 放入冰箱冷藏(cáng)室中(zhōng)保存即可，假(jiǎ)如买的是整盒的鸡蛋，最好连同盒一同放入冰箱(xiāng)，能在最(zuì)大程度上确保鸡蛋(dàn)新鲜。

　　在冰箱内，鸡蛋最长(zhǎng)可存两个(gè)月，但10天以内，鸡蛋的质量最好。

　　 散装(zhuāng)蛋(dàn)进冰箱时，最好把鸡蛋较尖处(chù)朝下放

　　 因为鸡蛋的(de)气(qì)室(shì)坐落(luò)鸡蛋圆(yuán)端部分，把圆(yuán)端向上，能够避免(miǎn)散黄，延伸保存时刻。

　　 有独立(lì)的寄存空间(jiān)

　　 在没有(yǒu)条件冷(lěng)藏鸡蛋(dàn)的时分，要尽量用洁净的纸或(huò)布做成鸡蛋形(xíng)状(zhuàng)的(de)空穴，使每个鸡蛋有(yǒu)独立(lì)的(de)寄存空间(jiān)，而(ér)且避免(miǎn)直接暴(bào)露在(zài)空气(qì)里。

　　这样能(néng)够削减细菌和(hé)微生物(wù)侵入的时机，能够延伸(shēn)鸡蛋的保存时刻(kè)。

　　 买回来的鸡蛋一(yī)定要(yào)放在冰箱里(lǐ)储(chǔ)存

　　 放的(de)时分要(yào)大(dà)头朝上(shàng)，小头鄙人，这样可使蛋(dàn)黄上(shàng)浮后(hòu)贴(tiē)在(zài)气室下(xià)面(miàn)，既可避免微生物侵入蛋黄，也有利于确保蛋质量量。

　　 三、鸡蛋(dàn)保存的(de)留(liú)意事(shì)项

　　 1、鸡蛋不行横放保存

　　 新鲜鸡蛋的(de)蛋白浓稠，能有效地将蛋黄固定在(zài)蛋白中心(xīn)。

　　寄存久了，尤其是(shì)外界温度(dù)较高时，蛋白黏液在蛋白酶的效果下会渐渐(jiàn)脱去一部分水分(fēn)，失(shī)掉固(gù)定蛋(dàn)黄(huáng)的效果。

　　这时如把鸡蛋横放，因为蛋黄比(bǐ)重比蛋白小，蛋黄就(jiù)会上浮，接近蛋壳，变成粘壳蛋(dàn)。

　　所以鸡蛋不宜横(héng)放保存。

　　 2、储存(cún)在(zài)冰箱的鸡蛋(dàn)不易(yì)重(zhòng)复移动

　　 尤其是天气(qì)酷热时，从冰箱取出的鸡蛋应(yīng)赶快食用，不(bù)宜再放回(huí)冰箱，因为鸡(jī)蛋遇冷再(zài)遇热，外(wài)表会发(fā)生小水珠，细菌也因而附在蛋(dàn)壳(ké)外表，放回冰箱细菌(jūn)会持(chí)续(xù)繁衍，并侵入蛋中使鸡蛋坏(huài)掉。

　　 下次再碰到鸡(jī)蛋打(dǎ)折的话，就不必再纠结买(mǎi)许多(duō)鸡蛋(dàn)回(huí)家会不会放坏了，只需有科学的(de)寄存(cún)办法，鸡蛋也是(shì)能(néng)够寄存好久(jiǔ)的，可是不(bù)论是什么食物，当然仍(réng)是新鲜的(de)`是最好吃的(de)，所(suǒ)以假如(rú)能(néng)够的话，鸡蛋(dàn)仍是尽(jǐn)量(liàng)不要(yào)寄存太久。

　　 3、鸡(jī)蛋(dàn)忌与挥(huī)发(fā)性物质(zhì)同装运

　　 因而类物质如葱(cōng)、姜、辣椒等的激烈气味会经(jīng)过蛋壳上的气孔进(jìn)入鸡蛋中(zhōng)，加快鸡蛋蜕变。

鸡蛋怎样保存新(xīn)鲜(xiān)3

　　 保存几个月。

　　 1、涂食用油法

　　 不是(shì)所(suǒ)有(yǒu)人家里都有冰(bīng)箱的，在(zài)酷热的夏(xià)天该怎样做(zuò)才干延伸鸡蛋的保质期呢?咱们可选择在鸡(jī)蛋外表涂一层(céng)薄(báo)薄的食用油(yóu)，然后把鸡(jī)蛋再寄(jì)存在阴凉的当地，能避免蛋壳内的二氧化碳(tàn)与水的蒸腾，还(hái)能阻(zǔ)挠细(xì)菌(jūn)浸入(rù)，夏(xià)天能够(gòu)保存36天左(zuǒ)右。

　　可(kě)是(shì)，这(zhè)种办法只适于(yú)气(qì)温处于25至30摄氏度时运用。

　　 2、谷糠填(tián)充法

　　 将(jiāng)洁(jié)净的木桶或(huò)缸箱洗净并擦干。

　　在(zài)底部铺(pù)一层谷(gǔ)糠，大约1~2厘(lí)米，再放一层蛋(dàn)，鸡蛋(dàn)与鸡蛋之间稍(shāo)稍分(fēn)隔(gé)，用(yòng)谷糠填满空地，再铺(pù)一(yī)层谷糠，再(zài)放(fàng)一(yī)层蛋，盖上盖(gài)子，箱子装满后放在(zài)阴(yīn)凉荫蔽的当地，半年内都不会坏。

　　 3、铺松针法(fǎ)

　　 在洁净枯燥的容器底铺u>虾(xiā)厘米的(de)松针叶(yè)子，再铺1层松针，之后放1层鸡蛋，如此替换重复一直到(dào)容器满停止，最终一层(céng)用(yòng)松针，厚1厘米(mǐ)左右(yòu)，再(zài)盖上桶盖，置于室(shì)内阴(yīn)凉、枯燥(zào)处，一般(bān)可保鲜3~4个(gè)月。

　　 4、豆类填充法

　　 将鸡(jī)蛋置于小米等谷壳窝(wō)藏(cáng)，有助(zhù)于按捺蛋(dàn)体周围的糜烂细菌活动，按捺(nà)鸡蛋自身的(de)推陈出新(xīn)，延伸保鲜时(shí)刻。

　　不(bù)过，用(yòng)黄(huáng)豆、红豆等(děng)杂粮替(tì)代小米也(yě)能够，豆子的保鲜效果要比(bǐ)谷(gǔ)壳更好哦，一般(bān)可保鲜7~8个月。

　　 5、食(shí)盐(yán)保存鸡蛋

　　 将新(xīn)鲜的鸡蛋擦洁净，取洁(jié)净的坛(tán)子或罐子，在(zài)底层撒(sā)一层食盐，再摆(bǎi)一(yī)层鸡蛋，相互之间用纸离隔(gé)，然(rán)后再撒一层(céng)盐，摆一层蛋，直到罐(guàn)子装满后，最终一层(céng)用食盐盖严，这样保(bǎo)存(cún)鸡蛋能够保存几个月不(bù)蜕变(biàn)。

鸡(jī)蛋怎(zěn)样保(bǎo)存新(xīn)鲜(xiān)4

　　 鸡蛋(dàn)是有生命需求(qiú)呼吸的，鸡蛋(dàn)长时刻不处理必定(dìng)就要坏(huài)掉臭掉，所以以为鸡蛋扔旮旯(lá)，随(suí)用(yòng)随吃(chī)的(de)朋友(yǒu)们(men)，应该留意(yì)了。

　　 1、到超(chāo)市(shì)，商(shāng)铺买鸡蛋少一点，买回(huí)家后一个一个用保(bǎo)鲜膜包好，鸡蛋(dàn)不(bù)行以冷(lěng)冻，会使(shǐ)蛋白质(zhì)生改变且蛋黄易(yì)凝结。

　　应该将(jiāng)蛋尖的一端朝下，气(qì)室朝上，放在置蛋盒里冷藏。

　　 2、鸡蛋(dàn)不小心裂开或破掉(diào)时，能(néng)够直接(jiē)将鸡(jī)蛋盛入容器中(zhōng)打散，参(cān)加少量(liàng)的盐(yán)，密

　　 3、封起来(lái)冷冻，比及(jí)需(xū)求(qiú)调度时再拿出天然冻(dòng)结(jié)即可(kě)。

　　 4、不小心将(jiāng)生鸡蛋和白煮蛋(dàn)混在(zài)一同，只(zhǐ)需(xū)将鸡蛋拿来(lái)旋转，会一直转(zhuǎn)不断的就是生鸡蛋(dàn)，或许一同(tóng)放入水(shuǐ)中，浮起(qǐ)的就是生鸡蛋(dàn)。

　　 2、留意事项

　　 (1)一(yī)忌

　　 保(bǎo)存(cún)鸡蛋用水冲刷。

　　有的人嫌买回的鸡蛋(dàn)太脏，就(jiù)先用清水把鸡(jī)蛋冲刷洁净，再放置保存。

　　这是不正确的，会(huì)危(wēi)害鸡蛋的养(yǎng)分价(jià)值’，乃至使鸡蛋(dàn)液蜕变。

　　鸡蛋壳外面有一层“白霜(shuāng)”，起关闭蛋壳上(shàng)气(qì)孔的(de)效果(guǒ)，既(jì)能避免细菌进(jìn)入鸡蛋内，又能避(bì)免(miǎn)蛋(dàn)内水分的蒸腾；坚持蛋液(yè)的新鲜(xiān)。

　　 用水(shuǐ)将鸡蛋冲刷后(hòu)，“白霜”就会掉落，细菌侵入，水(shuǐ)分蒸腾，使鸡蛋蜕变。

　　所以(yǐ)，需求保存(cún)的鸡蛋不要冲刷，在预备运用时(shí)，当然要(yào)将蛋(dàn)壳清洗(xǐ)洁净(jìng)再下锅(guō)煮熟(shú)。

　　 (2)二忌

　　 鲜鸡蛋(dàn)放(fàng)入冰箱寄存(cún)。

　　许多人(rén)习(xí)气将(jiāng)买回的鸡蛋放入(rù)冰箱蛋架(jià)上寄存(cún)，以为这(zhè)样能(néng)够避(bì)免鸡蛋蜕变(biàn)。

　　事实上这样做只能(néng)拔苗助长，将(jiāng)鲜鸡蛋放人冰箱架上(shàng)很不卫(wèi)生，对鸡蛋和对冰箱(xiāng)内的其(qí)他(tā)食(shí)物均有危害(hài)。

　　这(zhè)是(shì)因为(wèi)，鸡蛋壳上有枯(kū)草(cǎo)幸会幸会后面接什么有趣，高情商回复幸会杆菌(jūn)、假芽孢菌、大(dà)肠杆菌(jūn)等(děng)细菌(jūn)

　　 这(zhè)些细菌在低(dī)温下可成长繁衍，而冰箱贮藏室温度常(cháng)为4℃左(zuǒ)右(yòu)，不能按捺(nà)微(wēi)生物的(de)成长(zhǎng)繁衍(yǎn)。

　　这不只不利于鸡(jī)蛋的储存，易(yì)使鸡蛋损坏，也会对冰箱中的其(qí)他食物形(xíng)成污染(rǎn)。

　　 正确的(de)办法是(shì)把鲜(xiān)鸡(jī)蛋装入枯燥洁净的食品(pǐn)袋(dài)内，然后放入冰(bīng)箱蛋(dàn)架上寄存就比较(jiào)安(ān)全了。

　　三忌保存鸡蛋(dàn)横放。

　　保存新鲜鸡蛋横放，简单(dān)发生“靠黄”。

　　因为鲜鸡蛋的蛋(dàn)白浓(nóng)稠(chóu)，能有效地将蛋黄(huáng)固(gù)定在(zài)蛋白的中心(xīn)。

　　 鸡蛋放久(jiǔ)了，蛋白中(zhōng)的粘液素在蛋白酶的效果(guǒ)下，会渐渐(jiàn)脱去一部分水分，失掉固定蛋黄(huáng)的效果。

　　这时(shí)假(jiǎ)如鸡蛋横放，因为蛋黄比重比蛋(dàn)白(bái)轻(qīng)，蛋(dàn)黄就会上浮，接近(jìn)蛋壳，变成贴蛋或靠(kào)黄(huáng)蛋(dàn)，靠黄蛋(dàn)在煮时，简(jiǎn)单散黄(huáng)。

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