为什(shén)么公鸡(jī)不能(néng)炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤(tāng)的区别公(gōng)鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公(gōng)鸡不适(shì)合炖(dùn)汤的。

　　关于为什么公鸡(jī)不能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤和母鸡汤(tāng)的区别以及(jí)公鸡汤和母鸡汤的区别，大公鸡的最佳吃法(fǎ)，公鸡(jī)不适合哪些人吃，公鸡怎么炖好喝又营(yíng)养(yǎng)，炖鸡(jī)汤三放三不(bù)放(fàng)等问题，小编将为你整(zhěng)理以(yǐ)下的(de)生活小知识：

为(wèi)什(shén)么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更(gèng)喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比(bǐ)母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常会显得清澈(chè)而不可口(kǒu)。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤(tāng)会(huì)更美味、更(gèng)有(yǒu)营养。

　　痛风患者和火(huǒ)气大的人不应该喝(hē)公(gōng)鸡汤，这会加重(zhòng)患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是(shì)要(yào)用公鸡还是母(mǔ)鸡这要看个人(rén)的体质(zhì)了。

　　要是(shì)给孕妇吃的话可以选择母鸡炖(dùn)汤(tāng)母鸡(jī)肉属阴，可(kě)用于脾胃(wèi)气(qì)虚引起的(de)乏(fá)力、胃脘(wǎn)隐(yǐn)痛、产后乳(rǔ)少以(yǐ)及头晕患(huàn)者的调补，特(tè)别适合阴血虚患者如(rú)产妇、年老体(tǐ)弱及久病体虚(xū)者食(shí)用。

　　要是阳虚气弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作用(yòng)较(jiào)强，比较适合(hé)阳虚气弱患(huàn)者食用(yòng)，对于(yú)肾阳不足所致的(de)小便频密(mì)、耳聋、精少精冷(lěng)等症有很好的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用(yòng)什(shén)么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖汤(tāng)会更加具有营(yíng)养(yǎng)，含有(yǒu)的蛋白质(zhì)会更(gèng)加(jiā)丰富府试院试乡试会试殿试顺序，院试乡试会试殿试顺序记忆口诀pan style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>府试院试乡试会试殿试顺序，院试乡试会试殿试顺序记忆口诀，并且一般母鸡的生长周期会(huì)比公鸡的(de)生(shēng)长周期长，所以母鸡中(zhōng)含有的肌酐、肌酸和含氮物质会(huì)更加的丰(fēng)富，更有利于女性在产后的修(xiū)复(fù)功(gōng)能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来的(de)鸡汤味道会更加的鲜美，但(dàn)是只有鸡汤是不够的，主要的营(yíng)养成(chéng)分还是包括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水还是热水

　　一(yī)般来说(shuō)，炖鸡汤用冷水会更好一(yī)些，要是直接(jiē)使(shǐ)用(yòng)热(rè)水的话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇(yù)热(rè)后马上凝固(gù)，从而导致内部的营养物质(zhì)不能很好的(de)析出到汤里(lǐ)，鸡肉(ròu)也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡(jī)汤(tāng)的时候，最好选用(yòng)瓦罐，且不要(yào)提(tí)前放盐，以免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要(yào)焯水吗

　　如果是炖自己养的土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉(ròu)处(chù)理干净以(yǐ)后，炖汤的(de)时(shí)候(hòu)是不需要(yào)焯(chāo)水的，因为自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜香味就(jiù)比较纯正，不需(xū)要焯水，也(yě)能炖(dùn)出营养(yǎng)嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖的是(shì)买来的鸡肉，建(jiàn)议最好(hǎo)要事先(xiān)焯(chāo)水，因(yīn)为(wèi)买来的(de)鸡(jī)肉中(zhōng)，会(huì)还有一些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉中还含(hán)有一(yī)些(xiē)磷(lín)元素和杂质的油脂。

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