淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)行而不辍履践致远是什么意思，行而不辍 什么意思;'>行而不辍履践致远是什么意思，行而不辍 什么意思本来想要用淀(diàn)粉给菜(cài)勾(gōu)芡的，结果没(méi)想(xiǎng)到(dào)这(zhè)个淀粉水竟(jìng)然调(diào)稀了(le)这(zhè)是水放多的原(yuán)因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和(hé)水的比例会(huì)是多少？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀(xī)

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不(bù)停的(de)搅拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致(zhì)水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出(chū)锅时倒入(rù),有透明的汁(zhī)粘(zhān)在菜上,比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁液的比例一(yī)般为(wèi)1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉汁(zhī)适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可(kě)以(yǐ)用面(miàn)粉(fěn)吗(ma)

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同(tóng)的东西,使用面(miàn)粉的话(huà)是(shì)达(dá)不到淀粉的(de)效果(guǒ)的,若是(shì)使用的话不能让(ràng)菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候(hòu)放

　　一(yī)般来说的话等(děng)所有东(dōng)西(xī)都下锅(guō)之(zhī)后，过(guò)一两分(fēn)钟就可以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉兑(duì)点水，然后慢(màn)慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也(yě)可(kě)以在快熟(shú)的时候弄。

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