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藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以及(jí)铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具(jù)有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果(guǒ)。别的(de)，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的碳水混合物和(hé)脂肪能够为(wèi)身体供(gōng)给能量及(jí)热量，多(duō)种维生(shēng)素(sù)及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分(fēn)元素。因而(ér)，藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十分简单(dān)消(xiāo)化(huà)，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然后再搅匀(yún)直到看(kàn)不(bù)到颗(kē)粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注(zhù)意的是：两(liǎng)道水的次序(xù)不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩(biàn)好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的(de)色(sè)彩会由白转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁(tiě)质和还原糖(táng)等(děng)成分(fēn),而其他淀粉(fěn)没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉(fěn)外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简(jiǎn)单消融(róng)，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉(fěn)则要(yào)粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀大性高，冲泡(pào)后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数(shù)小时(shí)也(yě)不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨(biàn)仔(zǎi)细(xì)假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思)在三千(qiān)年之(zhī)前(qián)，开(kāi)端作蔬(shū)菜(cài)，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明代的书(shū)本中对(duì)藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各(gè)地都有(yǒu)名品，下面介绍(shào)两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产(chǎn)，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进(jìn)入皇室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东(dōng)南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白(bái)如“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知(zhī)县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制(zhì)造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销(xiāo)于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出(chū)产比解放初虽有开展，但(dàn)国(guó)内外商场需求(qiú)量(liàng)大，产值(zhí)远远不(bù)能满意(yì)消费需求。

　　有些(xiē)当地(dì)用其(qí)他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于淤(yū)泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者在白(bái)露(lù)至秋分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉加工一般自(zì)立冬开(kāi)端(duān)，因而(ér)时藕(ǒu)质老(lǎo)熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭(tíng)或(huò)村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一般(bān)是(shì)随挖随加工，有(yǒu)些区(qū)域任其贮于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕的(de)种(zhǒng)类、采(cǎi)收(shōu)时(shí)刻、加工技能而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个(gè)别出产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细(xì)粒(lì)后用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎(suì)；还有在(zài)粗糙的缸(gāng)边或石块上(shàng)擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片机切(qiè)片，传统(tǒng)办(bàn)法是用小刀将沉积(jī)后吹凉(liáng)的(de)粉块刨削成(chéng)细(xì)微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有(yǒu)些产区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质(zhì)量(liàng)量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄(báo)片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一(yī)次晾(liàng)干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉(fěn)赤色(sè)，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙(bèi)干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类(lèi)因(yīn)产区加工(gōng)习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色光漂亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎，有些销地(dì)就(jiù)将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江(jiāng)省是全(quán)国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的(de)标准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较(jiào)白(bái)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思，且有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入(rù)包装中心感潮润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热(rè)或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可(kě)从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁(níng)和还原糖(táng)，色泽白中透微红(hóng)，用冷开(kāi)水拌和后(hòu)色更红，稍(shāo)久色(sè)转深，其他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易(yì)溶化(huà)，其他(tā)粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却(què)后却很快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他(tā)淀粉，可放(fàng)在清(qīng)水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积(jī)鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性足；陈货则(zé)色带(dài)灰(huī)黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进(jìn)口细(xì)嚼(jué)，或(huò)置(zhì)通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般(bān)食(shí)法是(shì)用少数(shù)冷开水把藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)白糖调(diào)拌(bàn)到湿润(rùn)均匀(yún)即可，使粉浆起丝(sī)头，然(rán)后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不断(duàn)拌和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血通气。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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