家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各(gè)有(yǒu)优缺(quē)点的。

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家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但郑业成是否已婚 郑业成是几线演员同(tóng)时导热(rè)比较慢，使用(yòng)时保温效(xiào)果(guǒ)比较好，所以更适合拿(ná)来炖(dùn)煮(zhǔ)，适(shì)合(hé)厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的表(biǎo)面一般比较(jiào)光滑(huá)，比较好(hǎo)打理和(hé)清洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅(guō)质量较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但(dàn)缺点是导(dǎo)热(rè)较快(kuài)，如(rú)果掌(zhǎng)握(wò)不好火候，很容(róng)易将菜炒糊(hú)，但(dàn)导热快的好更(gèng)适合用(yòng)来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先(xiān)来了(le)解下生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程以及(jí)铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还(hái)含有少量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)制(zhì)作(zuò)过程以(yǐ)及铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其含(hán)碳(tàn)量(liàng)高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在(zài)特(tè)性(xìng)上(shàng)虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多(duō)度的高温融化(huà)过(guò)成铁(tiě)水，再通过(guò)模(mó)具，浇(jiāo)铸出一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很(hěn)有塑造性(xìng)、强度和硬度上(shàng)没生(shēng)铁高，所以适合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻打工艺(yì)，现(xiàn)在大部分都是机(jī)械立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功能(néng)特(tè)性

　　了(le)解完了原材料特性和(hé)铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(郑业成是否已婚 郑业成是几线演员diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常适合(hé)中(zhōng)小火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点(diǎn)，厚重(zhòng)的(de)锅体(tǐ)使用起(qǐ)来比较(jiào)费力，导热(rè)慢导致燃(rán)料(liào)的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅(guō)和后期(qī)养(yǎng)锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可以大大节(jié)省燃(rán)料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较(jiào)轻(qīng)，适合女士以(yǐ)及颠锅(guō)人群(qún)使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火的温度直接传递给(gěi)食材，突出起来的高温，处理不好(hǎo)的话(huà)，会使(shǐ)食材(cái)糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西都该(gāi)发挥它的(de)本质(zhì)用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅一定要处理得当(dāng)并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样(yàng)，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅(guō)。

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