重庆小(xiǎo)面(miàn)调料哪个牌子(zi)正宗(zōng)一(yī)些呢？桥(qiáo)头牌(pái)重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面调料好吃(chī)，味道麻辣鲜香，适合口味(wèi)较重的人群的(de)。关于重庆小面调料(liào)哪个牌子正宗一些呢以及重(zhòng)庆小面调料哪个牌子(zi)正宗一些呢，重庆小面调(diào)料哪家最(zuì)好吃，重庆(qìng)小面的招(zhāo)牌面，重庆小面(miàn)菜牌，重庆小面的(de)香料等问题(tí)，农商网将为(wèi)你(nǐ)整理以下的生活知识：

重庆小面是碱(jiǎn)水面(miàn)吗

　　是(shì)的，重庆小面是(shì)碱水面的。

　　重庆小面很(hěn)多人(rén)都爱吃，是重庆非常常见的美食(shí)哦，那么重庆小面是什么(me)面条?重庆小面(miàn)是汤面(miàn)还是拌面?

　　重庆(qìng)小面是麻辣(là)口味的，喜欢吃辣的(de)朋友一定要去试试，它的面条(tiáo)非常的有嚼劲(jìn)，和普(pǔ)通的(de)不一样(yàng)，那么(me)重庆小面是什么面条(tiáo)?重庆小面是汤面(miàn)还是(shì)拌(bàn)面?

　　重庆小(xiǎo)面是什么面条

　　重庆(qìng)小面全部(bù)使用碱水面(miàn)，碱水面有两种，一是含大量水分的(de)新鲜面条(tiáo)，重庆人(rén)称其为“水(shuǐ)面”;另一(yī)种(zhǒng)面条叫做(zuò)“干面”，是经(jīng)过晾干脱水，便于保存，较(jiào)适(shì)合在家中自己(jǐ)来做小面。

　　重庆(qìng)小面 是重庆(qìng)四大特色之一;归属于重(zhòng)庆(qìng)面(miàn)的(de)一类。是(shì)一款发源(yuán)于(yú)重庆的一种特色传(chuán)统小(xiǎo)吃(chī)，属于(yú)渝菜。重庆小(xiǎo)面(miàn)是重庆面中最(zuì)简(jiǎn)单的一(yī)种(zhǒng)。

　　重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面是汤面(miàn)还是拌面

　　重庆小面是(shì)指麻辣素面，分汤面(miàn)和干(gàn)溜两种类型，麻(má)辣味(wèi)型。重庆面还(hái)包括重庆小面和有(yǒu)臊子的(de)面食，如牛(niú)肉、肥(féi)肠(cháng)、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重(zhòng)庆面富于变(biàn)化(huà)，在面店，可以要求(qiú)店家(jiā)制(zhì)作个人定(dìng)制口味，如要求店家(jiā)"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青(qīng)"(多(duō)加蔬菜(cài))、"重(zhòng)辣(là)"(多加(jiā)油(yóu)辣子)等等(děng)。

　　佐(zuǒ)料(liào)是(shì)小面的灵魂(hún)。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮(zhǔ)好面条(tiáo)。麻辣味调和不刺激，面条劲(jìn)道顺滑(huá)，汤料(liào)香气扑鼻，味(wèi)道(dào)浓厚。

　　小面(miàn)是作为南(nán)方(fāng)人的重庆市民普遍接受的(de)传统面(miàn)食，因其独特口感(gǎn)，以辣闻明，近年(nián)来全国知(zhī)名。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn)做法(fǎ)和配方

　　主料(liào)：碱水面条200g、 空心菜1小把、 姜末适量、 葱花适量(liàng) 、榨菜(cài)50g、 酱油2勺、花(huā)生50g、 辣椒油2勺 、熟花生油2勺 、花椒粉1勺、蒜末(mò)适量 ，芽菜(cài)适量(liàng)

　　1.空(kōng)心菜择好洗净备用，热锅(guō)凉(liáng)油(yóu)把(bǎ)花生米煸香(xiāng)

　　2.姜、蒜切末、榨菜(cài)切末、葱切成(chéng)葱花

　　3.酱油、辣椒油、花(huā)椒粉(fěn)、熟花(huā)生(shēng)油(yóu)混合在(zài)一起(qǐ)调(diào)匀(yún)

　　4.加入花(huā)生、葱、姜、蒜(suàn)末、榨菜末调匀(yún)

　　5. 烧开水下入面条，用筷子挑开防止粘连

　　6. 面条煮到八分熟(shú)时加入空心菜一块煮(zhǔ)，面条煮熟颗粒状藕粉是假的吗，十块钱一罐的藕粉能吃吗f0000; line-height: 24px;'>颗粒状藕粉是假的吗，十块钱一罐的藕粉能吃吗为止(zhǐ)

　　7.在大碗里舀两(liǎng)大勺汤，盛(shèng)入面条空心(xīn)菜，浇上料(liào)汁(zhī)和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面就完(wán)成。

重庆小面调料哪个牌子正宗一(yī)些呢

　　桥(qiáo)头(tóu)牌重(zhòng)庆小面调料好吃，味道麻辣鲜香，适合口(kǒu)味较(jiào)重的人(rén)群。

　　桥头牌重庆小面(miàn)调料的用法是：先在锅里烧开水，把菠(bō)菜烫(tàng)熟捞(lāo)出，再放入面条，等面(miàn)条熟透(tòu)后，将(jiāng)重庆小面调(diào)料开袋(dài)倒入碗中(zhōng)，冲入(rù)适量开(kāi)水(shuǐ)，接着(zhe)将煮(zhǔ)好的面(miàn)捞入(rù)碗中，再放上(shàng)烫好(hǎo)的菠(bō)菜、花生米(mǐ)、榨菜，最后撒上小(xiǎo)葱末即(jí)可。

　　重庆小面，属(shǔ)于川(chuān)菜面食，是(shì)重庆四大特色之一。

　　重庆小面发源(yuán)于重(zhòng)庆主城区，是重庆的主食之一，尤其是早餐较常见。

重庆小面调料(liào)用哪个(gè)牌(pái)子好

　　重庆的品牌来自(zì)西方的面(miàn)条是正(zhèng)宗和美味(wèi)的。

　　重庆小面(miàn)是(shì)重庆四大(dà)特(tè)色之一；属于重庆面的范(fàn)畴。

　　是一种(zhǒng)起源于重(zhòng)庆的特(tè)色传统小吃，属于(yú)重庆菜。

　　重庆面是最(zuì)简(jiǎn)单的重庆面。

　　重庆小面是指麻辣素(sù)面(miàn)，分为汤面和(hé)挂面(miàn)两种，麻(má)辣型(xíng)。

　　重庆(qìng)面还包括重颗粒状藕粉是假的吗，十块钱一罐的藕粉能吃吗庆面和肉末面，如牛(niú)肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌(chāng)铺盖面(miàn)等(děng)。

　　重庆面品(pǐn)种繁多(duō)。

　　在面馆，可以请店家做个人定制口(kǒu)味，比如“干煸”(拌面)、“黄(huáng)”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马(mǎ)赛丽(lì)是小(xiǎo)米的(de)灵魂。

　　一碗面条(tiáo)用香料调味。

　　先拌好调(diào)料，再(zài)加入(rù)煮(zhǔ)好的(de)面条。

　　辣味温和不刺(cì)激，面(miàn)条劲道爽滑，汤汁香浓，味(wèi)道浓郁(yù)。

　　佐料

　　主料是鲜(xiān)面条，用小(xiǎo)麦(mài)粉机制作。

　　重庆(qìng)人称之为“水面”、“水叶”。

　　配料:高(gāo)筋面粉，淀粉，盐(yán)，水(shuǐ)，含水量30%，碱。

　　因为淡(dàn)水往往是酸的。

　　以前(qián)保存条件有(yǒu)限，所(suǒ)以在水面加入(rù)食用碱(jiǎn)，防止其过快发酸。

　　加了碱的(de)水面(miàn)配(pèi)以(yǐ)小面调料，形成独特的(de)味道。

　　有(yǒu)三种(zhǒng)主要的脸(liǎn)型。

　　直径约2mm、横截面为正方形或(huò)圆形(xíng)的面称(chēng)为“细面”；宽4mm，厚(hòu)1mm左(zuǒ)右，形似韭菜叶(yè)，重庆人称(chēng)之为“韭菜叶”；宽度在9mm左右的归(guī)类为“宽脸”。

　　一般店家都有这三种面供顾(gù)客选择，默认是细面。

　　主要调料

　　1.酱(jiàng)油(yóu)、生抽、老抽都不合适(shì)。

　　酱油发酵浅(qiǎn)，有淡淡(dàn)的(de)香(xiāng)味和(hé)颜色(sè)。

　　色素深度(dù)提取影响汤色。

　　只有(yǒu)酱油。

　　重庆本地生(shēng)产的黄花源酱油，颜色和味道都(dōu)是最纯正的。

　　2:味精和(hé)鸡精都加，或者(zhě)选其一(yī)。

　　传统的方(fāng)法是当地(dì)的粉状咸味(wèi)精。

　　3:重庆油辣椒海椒；辣椒是面条的灵(líng)魂之魂，选材制作工艺精湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花椒(jiāo)面(miàn)，花椒油。

　　取其麻味和花椒的香气。

　　四川和重庆大概是唯(wéi)一能(néng)吃到麻的地方了。

　　所以花(huā)椒不能马虎。

　　最好(hǎo)用毛文(wén)的，有些超市有卖。

　　也可以(yǐ)用新(xīn)花(huā)椒做的花椒油，更香。

　　5:熟猪油，与(yǔ)板(bǎn)油同煮，加入汤中(zhōng)，可(kě)使(shǐ)汤(tāng)闻香。

　　不喜(xǐ)欢猪油的朋友(yǒu)可(kě)以用植(zhí)物油、色(sè)拉(lā)油、香油代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪(zhū)油。

　　最重要的是(shì)，有了它，面(miàn)条滑嫩可口。

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