面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少啊？酵母粉发面一(yī)般按照酵母粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的(de)比例制(zhì)作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉(fěn)就要加(jiā)入1g的酵母粉进行(xíng)发酵的。关(guān)于面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例(lì)是(shì)多少啊(a)以及面和酵母粉(fěn)的(de)一般比(bǐ)例是多少啊，面和(hé)酵母粉的(de)一般比例是多少合适，酵母粉与面(miàn)的比例是多少，面跟(gēn)酵母粉(fěn)的比例，面(miàn)与(yǔ)酵母的比例是多少等(děng)问(wèn)题(tí)，农商(shāng)网将为你整理以下的生活(huó)知识：

面(miàn)是碱性还是(shì)酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性(xìng)或(huò)碱(jiǎn)性食物所谓酸性(xìng)食物或碱性食物，并不是指(zhǐ)味道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化吸收(shōu)和代谢后产生的阳离子或(huò)阴离(lí)子占优(yōu)势的食物。

　　也就是(shì)说(shuō)，某种(zhǒng)食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷(lín)、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的食物属酸性食(shí)物。

面(miàn)和酵母粉的一般(bān)比例是多(duō)少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也(yě)就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境温度，最好把和(hé)好的面团放在30-40度左(zuǒ)右的温度(dù)处进行(xíng)2次醒发，在(zài)家中(zhōng)可选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温(wēn)度(dù)35-40度时，将装有面团的面盆放(fàng)入锅中进行发(fā)酵。

　　如(rú)果是(shì)冬季，面粉(fěn)、温水(shuǐ)和(hé)酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季(jì)方法相同。

　　夏季(jì)的环境温度已经达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温度(dù)，直接放在家里不管什(shén)么(me)地方都可以。

酵母粉和面(miàn)粉比例(lì)是(shì)多少?

　　一般建议(yì)酵母粉和(hé)面粉的(de)比例为1：100比(bǐ)较(jiào)合适，通常(cháng)500克(kè)的面粉可以(yǐ)放4-5克(kè)的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉，不过由于温度对(duì)酵母发酵的(de)效(xiào)果会有(yǒu)所影响，因此不同(tóng)的季节可以适量的调(diào)整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来(lái)的面食口感会有(yǒu)些(xiē)发酸，放多了也会提高发酵速度，不过并不(bù)会对身体有太大(dà)的影响(xiǎng)，如果还没(méi)有蒸(zhēng)，可以将面(miàn)放(fàng)置作为老面，然后混(hùn)合进(jìn)入新面重(zhòng)新(xīn)发酵即可。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　注意事(shì)项(xiàng)：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不(bù)能和盐一起(qǐ)使用，盐会(huì)抑制酵母的(de)发酵，而酵(jiào)母和白糖(táng)加在一起使用，那么做出来的面食机要邮寄档案怎么查询进度，机要邮寄档案怎么查询信息会更(gèng)加(jiā)松软香甜，所以酵(jiào)母和白糖才是最完美的(de)搭配。

　　未开(kāi)封的酵母(mǔ)粉常温存放(fàng)就可以，如果是已(yǐ)经开口的酵母(mǔ)粉，那(nà)就要(yào)把口密封，然后放到冰箱冷(lěng)藏着(zhe)，这样就不(bù)会(huì)减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-酵(jiào)母粉

　　参考资(zī)料来源：百度百(bǎi)科(kē)-面粉

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