淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想(xiǎng)到这个(gè)淀(diàn)粉(fěn)水竟(jìng)然调(diào)稀了这是(shì)水放多的原因吗(ma)，为(wèi)什(shén)么淀(diàn)粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久的原因(yīn)。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不容易(yì)溶(róng)于水中(zhōng)，需(xū)要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌(bàn)的(de)话，淀粉(fěn)就(jiù)会沉淀到水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉分离，因(yīn)此(cǐ)就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降低的(de)原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易水(shuǐ)，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不(bù妆前乳是什么东西，妆前乳是啥东西妆前乳是什么东西，妆前乳是啥东西)好(hǎo)。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水(shuǐ)一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒菜(cài)出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁(zhī)粘在菜(cài)上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的(de)比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的(de)淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分多(duō)少适当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用(yòng)于(yú)炒、爆、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候(hòu)不能(néng)用(yòng)面粉代替(tì),面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的(de)东西(xī),使用面粉的(de)话是(shì)达不到淀粉(fěn)的(de)效果的,若是使用的话不能(néng)让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来(lái妆前乳是什么东西，妆前乳是啥东西)说的话等所有(yǒu)东西都下锅之后，过一两分钟就可(kě)以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢(màn)的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候弄。

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