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水蒸蛋是用(yòng)冷水蒸(zhēng)还是开水(shuǐ)蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水蒸(zhēng)的(de)。

　　用热水(shuǐ)下(xià)锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分(fēn)钟左(zuǒ)右口感比较好(hǎo)，也不会破坏营养(yǎng)。

　　烧一锅清水放(fàng)上蒸隔(gé)，水一(yī)定要烧开后再把(bǎ)蛋(dàn)液放上蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅盖一定要留缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜没带罩子让捏了一节课感受

　　水蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美食之一，南方人称之(zhī)为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东(dōng)人和东北人多称其(qí)为蒸(zhēng)蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸出好吃的(de)水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹上(shàng)保鲜膜可以防(fáng)止蒸(zhēng)煮过程中水滴下破坏表(biǎo)面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液(yè)中加一些水，如果水加多了(le)就(jiù)会造(zào)成水与蛋(dàn)分离，无法成型；要是水加少了，口感(gǎn)会比(bǐ)较硬(yìng)，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富没带罩子让捏了一节课感受的优质(zhì)蛋白，每百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋白质，两只鸡蛋所含的(de)蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋(dàn)白质的消化率在(zài)牛奶、猪肉、牛(niú)肉和大米(mǐ)中也最高。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开水、食盐、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里(lǐ)打几个(gè)鸡蛋(dàn)，加入1.5倍(bèi)的凉(liáng)开水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加(jiā)入75毫(háo)升的凉开(kāi)水即可，以此(cǐ)类推。

　　加入少量(liàng)食(shí)盐、白醋(cù)，用筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用(yòng)滤(lǜ)网(wǎng)把鸡蛋液过滤一下，包上一层耐热的保(bǎo)鲜膜(mó)，用牙(yá)签扎(zhā)几(jǐ)个(gè)洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋(dàn)羹就(jiù)蒸好(hǎo)了。

　　5、取出(chū)后加(jiā)入适量(liàng)的生(shēng)抽、香(xiāng)油，再(zài)撒一把(bǎ)葱花(huā)，就可(kě)以吃了。

蒸水蛋(dàn)是荤菜还是素菜

　　严格来(lái)说(shuō)是(shì)荤菜，真正说素菜的人(rén)，是不吃鸡(jī)蛋的

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