淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到(dào)这个淀粉水竟(jìng)然调(diào)稀了这是(shì)水放多的原(yuán)因吗(ma)，为什么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和(hé)水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　传统体育项目有哪些 传统体育游戏有哪些因为淀粉(fěn)不容易溶(róng)于水中，需(xū)要不停(tíng)的(de)搅拌(bàn)，若(ruò)放置太久不(bù)搅(jiǎo)拌的话，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀到(dào)水(shuǐ)底，导致水跟淀粉(fěn)分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会(huì)让(ràng)淀粉更加不(bù)容易水，沉(ch传统体育项目有哪些 传统体育游戏有哪些传统体育项目有哪些 传统体育游戏有哪些span>én)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒(dào)入(rù),有透明(míng)的汁(zhī)粘在(zài)菜(cài)上(shàng),比较(jiào)好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般(bān)淀(diàn)粉和(hé)水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味(wèi)汁调(diào)和而成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的淀粉(fěn)与水和(hé)各(gè)种汁液(yè)的比例一(yī)般(bān)为(wèi)1:20,其比例也可(kě)根(gēn)据菜肴(yáo)水分(fēn)多少适当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时(shí)候不(bù)能用(yòng)面粉(fěn)代替,面粉(fěn)和淀粉适量(liàng)中不同的(de)东西(xī),使用(yòng)面粉的话是(shì)达不到淀(diàn)粉(fěn)的效果(guǒ)的,若(ruò)是使用的话不能让菜肴口感(gǎn)得到(dào)提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时(shí)候放(fàng)

　　一般来说(shuō)的话(huà)等所有(yǒu)东西都下锅之后，过一(yī)两分钟(zhōng)就(jiù)可以勾芡了(le)，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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