一年之(zhī)计在(zài)于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食(shí)材(cái)出现呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含(hán)量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质(zhì)含量也(yě)较多。

其铁的含量(liàng)比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量(liàng)是(shì)奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体(tǐ)不可缺(quē)少的矿(kuàng)物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白(bái)米1杯，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入(rù)电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末(mò)，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它(tā)的(de)味道芳(fāng)香(xiāng)，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香(xiāng)椿(chūn)还是(shì)治疗肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统疾病的(de)良(liáng)药。

现代营养(yǎng)学研(yán)究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝(sī)材料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后放(fàng)入沸(fèi)水中焯烫(t淘淘氧棉属于什么档次，七度空间属于什么档次àng)，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末(mò)、精盐淘淘氧棉属于什么档次，七度空间属于什么档次和(hé)香油，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜(cài)是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神(shén)经(jīng)衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营(yíng)养的(de)蔬(shū)菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些(xiē)许蚝油或老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老抽(chōu)，加的(de)量一定不能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加(jiā)入，快熟(shú)时加盐出锅。

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