家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)和(hé)生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅主要区别(bié)在于传热均匀，但(dàn)同时(shí)导热比(bǐ)较慢，使用时(shí)保(bǎo)温效果比较(jiào)好(hǎo)，所以更适合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房新手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不(bù)好火候，很容易(yì)将菜(cài)炒糊，但(dàn)导热(rè)快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟(shú)铁锅更节省(shěng)煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这(zhè)个问(wèn)题我们先来了解下生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以(yǐ)及功能(néng)特性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又称(chēng)铸铁，还含(hán)有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆(cuì)，不能用于锻(duàn)造，只能(néng)通(tōng)过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸(zhù)出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很(hěn)有塑造性、强(qiáng)度(dù)和硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在大部分都(dōu)是机械(xiè)立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造(zào)过程，我们来看看(kàn)生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的(de)锅(guō)体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的电表可以调快慢吗 电表房东能做手脚吗缺点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导(dǎo)致燃料(liào)的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量(liàng)多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快(kuài)，可(kě)以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以及(jí)颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特(tè)性，导致火的温(wēn)度直接传(chuán)递(dì)给食材，突出起(qǐ)来(lái)的高温，处理不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根(gēn)据自己的真实(shí)需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何(hé)东西都该发挥(huī)它(tā)的本(běn)质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期开锅和后(hòu)期养锅(guō)一定要(yào)处理(lǐ)得(dé)当并坚持(chí)保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商(shāng)家帮您(nín)开好），这样(yàng)，您会得到(dào)一(yī)款使(shǐ)用寿(shòu)命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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