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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄(táo)酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡(pú)萄选(xuǎn)购葡(pú)萄时，可以(yǐ)挑选一些熟透的葡(pú)萄，哪怕是一颗(kē)颗散落(luò)的葡萄也不要紧。这些葡萄一是(shì)容(róng)易发酵，二是价位相对较低。常见(jiàn)的葡萄、提子(zi)、马奶(nǎi)子等，都是可以用来制作葡萄(táo)酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于(yú)葡(pú)萄表皮很可(kě)能残(cán)留(liú)农药，清洗(xǐ)葡(pú)萄的环节就(jiù)相(xiāng)当重要，最好能够逐颗(kē)清洗，再用自来(lái)水反复冲洗，同时剔除(chú)烂葡萄(táo)。一些爱(ài)干净的人，喜欢把葡(pú)萄去皮后酿酒，这(zhè)也未尝不可(kě)，但是(shì)少了一些葡萄皮特有的(de)营(yíng)养。

　　第(dì)三步：晾干葡萄(táo)把葡萄(táo)盛在能漏水的容器当(dāng)中，等(děng)葡萄表面没有水(shuǐ)珠就可以倒入酒坛了(申请结尾的恳请语怎么写，特此申请的特是什么意思le)。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒坛子可以是陶(táo)瓷罐子，也可以(yǐ)是玻璃瓶，但不主张(zhāng)用塑料(liào)容器，因(yīn)为塑料很可能会与(yǔ)酒精发(fā)生(shēng)化学反应，并产生一些有(yǒu)毒(dú)物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直(zhí)接(jiē)捏葡萄，操作办法(fǎ)是抓起一把(bǎ)葡萄使劲一(yī)握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡(pú)萄上(shàng)面，葡萄和糖的(de)比(bǐ)例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(táng)(不喜(xǐ)欢吃甜(tián)的朋友，可以放2斤糖，但是不(bù)能(néng)不(bù)放糖(táng)，因为糖是葡萄发酵(jiào)的重要因素)。

　　第六步：加封保存(cún)将酒坛子密封(fēng)，如(rú)果是陶瓷罐的话，可以到买黄(huáng)酒的小店要点(diǎn)酒泥，加水后糊住(zhù)封口。加封(fēng)后，酒(jiǔ)坛(tán)子需(xū)放(fàng)在(zài)阴凉(liáng)处保存，平时不要随意去翻(fān)动或打开盖子。

　　第七步(bù)：启封天(tiān)热(rè)时，葡萄发酵时间需(xū)要(yào)20天至一个月左(zuǒ)右，现在(zài)这个季节(jié)做葡萄酒，发酵(jiào)时间需要40天左右(yòu)。启封后，捞出浮在上面的(de)葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了(le)。注意，如果喜欢酒劲足一(yī)点，只(zhǐ)需延迟启封时(shí)间就行了(le)。启封后，每(měi)一次(cì)舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免(miǎn)酒(jiǔ)味挥(huī)发。

怎么才能挑(tiāo)甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同的葡(pú)萄品种有不同的风味(wèi)和特点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果穗大(dà)小适当整齐(qí)，果梗(gěng)新(xīn)鲜坚挺，果粒饱满(mǎn)，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧实，种(zhǒng)子掉落较少。

　　如(rú)果颗粒纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般(bān)成熟度适(shì)中的果(guǒ)穗和籽(zǐ)粒(lì)颜色较(jiào)深，较亮；比(bǐ)如(rú)玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣(liè)质葡萄汁汁少或多(duō)但味少(shǎo)，无香(xiāng)气(qì)，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候试(shì)试耳(ěr)朵里的底葡(pú)萄，因为一般来说，底葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如果是(shì)甜的，说(shuō)明葡萄(táo)整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐(qí)，枝梗(gěng)新鲜牢固(gù)，颗(kē)粒饱(bǎo)满(mǎn)，外有白(bái)霜的，一般比(bǐ)较好(hǎo)。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻轻(qīng)提(tí)起时，如果(guǒ)葡萄纷(fēn)纷脱(tuō)落，说明(míng)葡萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑(hēi)葡萄(táo)为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓，味甜(tián)，有香气(qì)，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此(cǐ)相反(fǎn)，不好的葡萄往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不好与成熟度有关，一串葡萄中最下面(miàn)的一颗往往由于光照程(chéng)度最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在(zài)一般情况下，最下面那(nà)颗是(shì)最不甜(tián)的。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，就试(shì)吃(chī)最(zuì)下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁维生(shēng)素C损(sǔn)失多许多人(rén)相信，自己制作(zuò)的鲜榨(zhà)果蔬汁是最健康的。

　　因为完(wán)全不加热，其中的维生(shēng)素能最大(dà)限度地保存下来(lái)，还能排毒(dú)，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜(cài)。

　　为检验这种(zhǒng)观点的真(zhēn)实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁(zhī)后(hòu)，营养素保留的(de)情况进行了测定。

　　以最容易(yì)损失(shī)的维生素C为指标，选(xuǎn)用最常用来制作蔬菜汁(zhī)的番茄和黄瓜为试验(yàn)对象，用榨汁机(jī)榨汁，进行测定。

　　试(shì)验数据表明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直(zhí)接(jiē)榨(zhà)汁之后，维生素C的损失率(lǜ)高达80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示(s申请结尾的恳请语怎么写，特此申请的特是什么意思hì)，炒青菜的维生(shēng)素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右(yòu)，而炒番茄则低(dī)于(yú)10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬菜汁的维(wéi)生素C损(sǔn)失率，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同(tóng)时(shí)，榨汁之后(hòu)，还会(huì)有一个明显的变化：果蔬汁(zhī)的(de)颜色(sè)逐渐变深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的(de)抗(kàng)氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们(men)在细胞中(zhōng)平日独居一(yī)室，不和维生素C、多酚类(lèi)物质等抗氧化成分见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞(jiǎo)碎破坏，这些成(chéng)分就会混在(zài)一起(qǐ)，发生反应。

　　酶(méi)的催化反应十分迅(xùn)速，只需(xū)瞬间，维生素C就(jiù)会大量损(sǔn)失，有保健作(zuò)用(yòng)的多酚类物质也会被迅速破坏(huài)。

　　如果在榨果汁时去掉渣(zhā)子，还会损失大(dà)量(liàng)膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉果渣会损(sǔn)失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家(jiā)建(jiàn)议：水果和蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁之后，维生(shēng)素C和其他抗(kàng)氧化物(wù)质会(huì)有很大的(de)损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用(yòng)自制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬汁来(lái)替代的方法(fǎ)是(shì)错误的。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘少(shǎo)油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬(shū)汁。

　　在家(jiā)庭自(zì)制鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最(zuì)好用沸(fèi)水短时快速焯(chāo)烫一下之后再榨汁，能(néng)灭(miè)活(huó)一些酶类，减(jiǎn)少营养物质的损(sǔn)失。

　　一定要现榨现喝，减少(shǎo)抗氧(yǎng)化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量利用，可(kě)以加一点蜂蜜和柠(níng)檬汁调味，做成高纤维小甜食(shí)，味(wèi)道其实很不错。

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