一年之计(jì)在于春，健康也(yě)是如此。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜(cài)高出(chū突然不理男人了男人会难受吗，突然不理男人了男人会难受吗为什么)8倍以上，锌的(de)含(hán)量是(shì)奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是(shì)人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1突然不理男人了男人会难受吗，突然不理男人了男人会难受吗为什么/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白(bái)米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开(kāi)，拌入芹(qín)菜末，再焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭匙(shi)轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气(qì)抗(kàng)菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等功(gōng)效(xiào)。

它的味(wèi)道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现(xiàn)代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维(wéi)生素E，具(jù)有(yǒu)很(hěn)强的抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗(xǐ)净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆(pén)内，加入香椿末、精盐(yán)和(hé)香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可(kě)。

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋的变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种低(dī)热(rè)量、高营养的蔬(shū)菜，适量食(shí)用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油(yóu)麦菜适(shì)量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的(de)话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然后加入些(xiē)许(xǔ)蚝(háo)油或老(lǎo)抽（如果用(yòng)老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变(biàn)的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中(zhōng)火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出(chū)锅(guō)。

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