咕(gū)噜肉是用什么肉做的？关于咕噜肉是用什么肉做的以(yǐ)及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕(gū)噜(lū)肉的(de)介绍(shào)，咕(gū)噜肉的由来，咕噜肉(ròu)的制(zhì)造等问(wèn)题，农商(shāng)网将为(wèi)你收(shōu)拾以下的日子常识：

咕噜(lū)肉(ròu)能(néng)够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦(shòu)肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的(de),咕噜(lū)肉(ròu)需(xū)求一(yī)些(xiē)肥(féi)肉吃起来才(cái)香,用纯瘦(shòu)肉制造口感就没那么(me)好。咕噜肉是一道经(jīng)典的粤菜,在广东的各大酒楼(lóu)或排挡必备这一道菜。

　　咕(gū)咾肉又称(chēng)咕噜肉，咕咾肉作为(wèi)欧美(měi)人士(shì)最(zuì)了解(jiě)的我国(guó)菜之一，常见(jiàn)于(yú)我(wǒ)国以外(wài)的唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜(lū)肉(ròu)的称(chēng)号有两个传(chuán)说。第一个传说指因(yīn)为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜(lū)地吞口水(shuǐ)，因此(cǐ)得名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉(ròu)，后谐音转化(huà)成咕噜肉(ròu)。做咕咾肉(ròu)的进程(chéng)便是(shì)先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使(shǐ)肉入味(wèi)，然(rán)后参加生粉(fěn)以封(fēng)住肉的纤(xiān)维，使(shǐ)炸时(shí)肉汁不会干(gàn)，然后加鸡(jī)蛋使(shǐ)色汁(zhī)金黄(huáng)、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时(shí)较脆(cuì)。

咕(gū)噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的来(lái)历

　　咕噜(lū)肉(ròu)的(de)称号(hào)有两个(gè)传说。

　　第一个(gè)传说指因为这道(dào)菜以甜(tián)酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四(sì)溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口(kǒu)水，因(yīn)此得名。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜历史(shǐ)悠(yōu)久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程(chéng)便是先(xiān)切后腌(yān)，首要放咸味(wèi)腌，使肉入(rù)味(wèi)，然后参(cān)加生粉(fěn)以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不(bù)会干，然后加(jiā)鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉(ròu)洗洁净(jìng)滤干，切(qiè)小块，用(yòng)刀(dāo)尖在每块肉(ròu)上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐，拌均匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉(fěn)拌(bàn)和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东西(xī)的油，油轻(qīng)轻(qīng)起泡，筷(kuài)子放入(rù)测验能够看到筷(kuài)子滚着(zhe)小(xiǎo)油泡，把肉一块块放入油锅(guō)里，炸到微黄就捞起，放凉，再(zài)次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小(xiǎo)西红柿和适量西红柿酱一(yī)同(tóng)炒，自己调理滋味，觉得甜了就(jiù)加(jiā)点醋(cù)，觉得(dé)酸了(le)加点白糖(táng)，假如觉得(dé)稠了能够恰(qià)当(dāng)一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料(liào)悉数裹在猪肉(ròu)上了(le)，翻炒(chǎo)一下，熟了就能够出锅(guō)了。

咕咾肉用(yòng)什(shén)么部(bù)位的肉

　　萝咕老肉是我(wǒ)国菜系粤菜菜系(xì)中(zhōng)很有特征(zhēng)的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资料，烹饪(rèn)以软(ruǎn)炸(zhà)为主，口味归于糖醋味(wèi)，色泽(zé)漂亮(liàng)，虽千万人吾往矣 九死而不悔，道之所在,虽千万人吾往矣什么意思红(hóng)绿相间(jiān)，口(kǒu)味(wèi)甜酸，肥而不腻。<虽千万人吾往矣 九死而不悔，道之所在,虽千万人吾往矣什么意思/p>

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红椒、青椒(jiāo)各半个(gè)，鸡蛋1个，色拉(lā)油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适(shì)量，料酒2勺，西红(hóng)柿酱、白醋(cù)2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌虽千万人吾往矣 九死而不悔，道之所在,虽千万人吾往矣什么意思面呈(chéng)45度角(jiǎo)，斜着切(qiè)，然后(hòu)反过来，刀子与桌子(zi)笔直，切(qiè)网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入(rù)盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和均匀，腌半(bàn)小时(shí)；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉上裹上蛋(dàn)液；后再将肉块上(shàng)面(miàn)均匀裹(guǒ)上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热，放(fàng)入猪肉块，炸至金黄色，捞(lāo)出控干(gàn)油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头(tóu)捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒(dào)入(rù)两大匙(shi)西(xī)红柿(shì)酱，3大(dà)匙白(bái)砂糖（假如是罐头，能(néng)够削减成2匙或者是一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐少量(liàng)，少量清(qīng)水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内，熬(áo)至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉块，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即(jí)可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是为了(le)协助入味，也能够直(zhí)接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够(gòu)裹的(de)更(gèng)可(kě)靠(kào)。

　　3、油温七成(chéng)热(rè)下锅，油(yóu)温(wēn)太低，淀粉会掉落，油温太高，简单致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头(tóu)，要削减白糖的用量或者是添加(jiā)白(bái)醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡(dàn)盐水(shuǐ)浸泡。

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