技巧一——看(kàn)大小：最(zuì)好是选择个头比较大的，因为它吸收的阳(yáng)光比较(jiào)多，而(ér)且榴(liú)莲的核也比较小，吃(chī)起来口感相对起(qǐ)来要(yào)好很多，而且(qiě)肉(ròu)肉巨饱(bǎo)满；

　　 技(jì)巧(qiǎo)二—— 看颜色(sè)：最好(hǎo)是选择土黄色(sè)和(hé)金(jīn)黄色的，这两个(gè)颜色说明榴莲已经非常成熟了，要(yào)是选择绿(lǜ)色的(de)，这就意(y先中间后两边的字有哪些 先外后内的字有哪些ì)味着(zhe)榴莲还没熟，不过颜(yán)色也不(bù)能发黑，要是(shì)发黑的话就意味着榴莲太熟了；

　　 也(yě)可(kě)以捏刺(cì)来判断！选两根相邻的尖刺，用(yòng)手捏住尖(jiān)刺(cì)的尖端，稍(shāo)稍用(yòng)力(lì)将它(tā)们向内捏拢，如果比较轻松就能让它(tā)们彼此(cǐ)“靠近”，说明榴莲较软，比较熟；如果手感非常坚实，根本就无法捏动，说明(míng)榴莲比较生。

　　 技(jì)巧三—— 看形状：一般来说最好是(shì)挑尾(wěi)部形状是长尖(jiān)形的，这样的榴莲(lián)肉非常饱满，皮也(yě)比较薄；

　　 技(jì)巧四—— 看开裂的(de)地方(fāng)：如果榴莲熟了的话，就会(huì)出现开裂(liè)，在(zài)选择的时(shí)候需要注(zhù)意，裂口(kǒu)也不能太大，开裂(liè)太大的话(huà)，很有(yǒu)可能果肉(ròu)已经(jīng)出现了变(biàn)质的现象；

　　 技巧五—— 闻气(qì)味：要是发现有股酒精的(de)味道，这个就最好不(bù)要购买，很有可能(néng)这(zhè)个榴莲(lián)已经出现变质的(de)情况；

怎样挑选榴(liú)莲(lián)又香又甜2

　　 榴莲挑选

　　 一：捏尖刺

　　 成熟度好的榴莲，才(cái)能又甜又糯；如果不小(xiǎo)心买(mǎi)到不成熟(shú)的榴莲，它的果肉往往又硬又涩，无法(fǎ)下口。

　　想知道榴莲成(chéng)熟度怎(zěn)么样，通过(guò)一个”小动作”就(jiù)能知(zhī)晓。

　　 这个(gè)胖胖的(de)”狼牙棒”上面，布满了(le)密(mì)密(mì)的(de)尖刺，选(xuǎn)两根相临的(de)尖刺，用手捏住(zhù)尖(jiān)刺的尖端，稍稍用(yòng)力(lì)将它们向内捏拢，如果比较轻松就(jiù)能让(ràng)它们彼此(cǐ)”靠近”,就证(zhèng)明榴莲较软，成熟度也比(bǐ)较好；如果感觉手(shǒu)感非常坚实，根本就无法捏(niē)动，就证明榴莲比较生。

　　 二：看大小

　　 通过辨识果实(shí)的(de)大小和外观颜色，也能识别(bié)榴莲是否成熟。

　　和挑西瓜的原(yuán)理(lǐ)一样(yàng)，一般来说，体型比较大的榴莲成熟度(dù)会好一些(xiē)。

　　从外(wài)壳(ké)的颜色来(lái)看，成熟的好榴莲呈较通透的黄(huáng)色，如果青色比较多，则证明不够成熟。

　　 三(sān)：看开裂(liè)度

　　 很多人认为(wèi)，自然(rán)开口的榴(liú)莲就(jiù)是好榴莲，其实也不尽然。

　　如(rú)果喜欢使用这种方法(fǎ)，则要(yào)注意辨识几种情况(kuàng)。

　　一般来说，已通过上面”窍门(mén)一”和(hé)”窍门二”两种方法检验过(guò)的.榴莲，都会(huì)比较(jiào)不错(cuò)，不一(yī)定非要开口(kǒu)不可(kě)。

　　 如果你要(yào)挑选外壳已经裂口的，那最好选择裂口不要太大的(de)，也就是刚刚开始裂口(kǒu)的，因为(wèi)如果果(guǒ)实早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到污染(rǎn)，也容易变(biàn)质。

　　 如果挑选到比较成熟(shú)又刚刚开口的(de)榴莲(lián)，那最(zuì)好回(huí)到家后尽(jǐn)快享用，不(bù)要再(zài)长(zhǎng)时间放置，否则容易变质。

　　 四：闻气味

　　 五：看外观

　　 会挑(tiāo)榴莲(lián)的(de)人，还有一个聪明的办(bàn)法，就是看这个(gè)”狼牙棒(bàng)”外面鼓(gǔ)起来的”小山(shān)”,平缓(huǎn)而(ér)微隆的”小山”中，正(zhèng)是香(xiāng)甜芳香(xiāng)的果肉，”小山”越多(duō)，当然(rán)就是果肉越多啦！

　　 通过”狼牙棒”的尖刺，也(yě)可(kě)以(yǐ)了解果肉的多少，如果狼(láng)牙棒上多为平缓的、底面较大的椎形尖刺，证明(míng)榴莲果肉(ròu)较多，成(chéng)熟度较好；反之，如果尖刺多为又尖又细的(de)形状，就(jiù)证(zhèng)明果(guǒ)实不太成熟。

　　 看外观时(shí)，还有一点需要注意，就是(shì)看看榴(liú)莲的(de)”尾巴”,也就(jiù)是果(guǒ)柄。

　　粗壮而新(xīn)鲜的”尾巴”,证(zhèng)明它营养充足，且品(pǐn)质新(xīn)鲜，是挑(tiāo)选(xuǎn)榴莲(lián)的又一”指标”.

　　 六：摇一摇

　　 小心(xīn)地将双手(shǒu)的手指分别(bié)放在榴莲两侧的(de)尖刺(cì)之(zhī)间的凹(āo)陷(xiàn)处，把(bǎ)榴莲轻轻(qīng)地拿起来(lái)，拿稳后，用(yòng)手轻轻摇晃榴(liú)莲，如果感到里面有(yǒu)轻轻的碰撞的感觉，或稍稍有声(shēng)音，则证明果肉已成熟(shú)并脱离果壳，这(zhè)样的榴莲，就是(shì)成(chéng)熟(shú)的好榴莲。

怎样挑选榴(liú)莲(lián)又香又甜3

　　 1、榴莲的营养价值

　　 一只榴莲(lián)果(guǒ)肉中含(hán)淀粉(fěn)11%，糖分13%，蛋(dàn)白(bái)质(zhì)3%，还有(yǒu)脂肪(fáng)、维生(shēng)素C以及钙、铁(tiě)、磷等多种微量(liàng)元素，营养相当丰富。

　　 在(zài)“榴莲之乡”的(de)泰(tài)国，经常用榴莲给病后患者、产(chǎn)后的(de)妇(fù)女补养(yǎng)身子。

　　榴莲果壳煮(zhǔ)骨头汤是(shì)很好的滋补品，而(ér)果核(hé)和(hé)内瓤常被用来炖鸡汤，此汤有益(yì)补气，能去胃寒(hán)，也可(kě)做妇(fù)女滋(zī)补汤(tāng)。

　　 2、榴莲的选购窍门

　　 1、选榴莲(lián)先看(kàn)它的外观，黄色就是熟的表现，青(qīng)的还是(shì)生(shēng)的(de)。

　　 2、用两(liǎng)手指在榴莲的(de)刺(cì)往内挤(jǐ)一下(xià)，如(rú)果手感有弹(dàn)性，两棵刺能往里靠的话，那(nà)榴莲也(yě)就差不(bù)多(duō)是熟的(de)了。

　　 3、用手往下按榴莲的皮，有(yǒu)弹性就说明皮(pí)薄，就好，皮厚的按不动。

　　 4、眼看榴莲尖尖，如果有(yǒu)细裂缝的最(zuì)好(hǎo)，这是榴莲熟了的标志(zhì)。

　　如(rú)果榴(liú)莲(lián)是生(shēng)的，就是用菜刀(dāo)也(yě)砍不动。

　　 5、选榴莲(lián)外形要圆，每一(yī)个(gè)鼓包凸出得多最好。

　　 6、用鼻子(zi)嗅一下，熟了的榴莲嗅(xi先中间后两边的字有哪些 先外后内的字有哪些ù)起来很(hěn)香，（吃得来的是香，吃不来的嗅起来是臭)。

　　如果(guǒ)嗅(xiù)起来有酒的味道那就是熟过头了，这种不好(hǎo)吃。

　　 3、榴莲吃不完(wán)怎么办

　　 1、如果一个榴莲吃(chī)不完，就(jiù)要把榴(liú)莲妥善(shàn)保存。

　　保存榴莲时，要去除外壳，将果肉放(fàng)到保(bǎo)鲜盒(hé)内，放置于冰箱(xiāng)冷藏。

　　最理(lǐ)想的冷藏温度(dù)为12摄(shè)氏度左右，同时(shí)，最好能在(zài)3-5天内将其吃完。

　　 2、榴莲买(mǎi)多了，除了放冰箱，还可以(yǐ)冰(bīng)在冰箱冷(lěng)冻层。

　　等要吃的(de)时候呢，可(kě)以拿出来，解冻后吃，和新鲜的味道一(yī)样。

　　 3、榴莲(lián)的核可(kě)以洗干净，用微波炉叮来吃(chī)，别有一番风味。

　　 4、做成榴莲冰激凌，放进(jìn)保鲜盒冷(lěng)冻，这样想什(shén)么时候吃就什么(me)时候吃。

　　 4、快(kuài)速开榴(liú)莲方法

　　 1、榴莲成熟后，都是自(zì)然裂开口的，这个(gè)时候我们(men)顺着裂开的口子(zi)掰(bāi)开或者用刀(dāo)切(qiè)开就能够吃到榴莲的果肉了。

　　 2、没有自然(rán)裂开口的榴莲，都(dōu)是没有(yǒu)完全成(chéng)熟的。

　　可以放几天等它自然开口，当(dāng)然如果等不及(jí)品尝，也可(kě)以切开榴莲(lián)皮。

　　（青色的榴莲都是成(chéng)熟的不好的，要(yào)是吃也要(yào)选择那些(xiē)黄色区域比较(jiào)大的榴莲）首先是用刀在榴莲的尾端(duān)切开一块儿，这个时候就能够看到里(lǐ)面的纹路了。

　　 3、用刀(dāo)或剪刀顺着纹路切开一块儿，然后(hòu)用手掰开(kāi)就可(kě)以吃到美(měi)味的榴莲肉了(le)。

　　（注意(yì)，用手掰的(de)时候(hòu)小心榴莲的刺(cì)）

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